花菜是在我们生活中很常见的一种蔬菜,但是很多人都不知道该怎样正确的去切花菜。其实正确的切法不仅有利于食材的清洁,而且还可以让蔬菜可以保留足够的营养,形状上看起来非常的好看,今天就给大家说下花菜的正确切法,以及两种好吃又简单的菜谱~
一、花菜怎么切
花菜也分为有机花菜和普通花菜,这两种之间在口感上有些不一样,在切法上也是不一样的。
在切有机花菜的方法是和西兰花是和西兰花一样的,不过普通花菜的花球相对来说比较的密集而且还有一些不一样。先从中间切开。
然后再把花菜切成四份,然后切掉底部比较硬的地方,然后把它给切成片。
最后把花球给一刀一刀切成小份的就好了。
二、花菜怎么做
1、干锅菜花
材料
菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
做法
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟
2.冲洗干净后充分晾干水分
3.五花肉切片
4.准备酱油一勺
5.辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块
6.五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油
7.将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下
8.盖上锅盖,调中火焗30秒
9.这时候可以看出菜花头都有点焦色了,加入辣椒和大蒜碎
10.炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀
11.起锅前加入一勺盐炒匀即可
小诀窍
自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。
第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二,菜花一定要沥干水分。
第三,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。
第四,加一勺酱油是点晴之笔。
第五,盐一定要出锅前再放。
菜花我没焯水,你如果喜欢焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。
2、小炒菜花
材料
菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2.热油锅,爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均匀
6.倒入黑木耳,翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜,翻炒均匀即可
花菜怎么切不会碎又好看,就介绍到这里了,喜欢吃花菜的朋友学会了吗?还有那两种简单方便好友吃的菜谱,也值得一试,其实除了这些还有很多做法,花菜在蔬菜中属于百搭类型,很多食材跟它搭在一起都很好吃,有时间的话可以自己试试看哦~