嫩姜是什么?嫩姜就是新鲜的姜，相对于老姜而言的。，嫩姜还可以叫做仔姜，姜芽。嫩姜有许多作用，可以用来做菜，做辅料。但是嫩姜从食疗价值的角度而言，与老姜相差很远，因为姜还是老的辣。姜每年夏季开花，九月份长芽，大概九月中旬的时候就会出现嫩姜。
嫩姜是什么东西呢，可以吃吗
嫩姜是什么呢?嫩姜就是生姜。姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
一、食用功效
助阳中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有"男子不可百日无姜"之语。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。
产后产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。
另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。
二、适宜人群
①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
②阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。
③体质偏寒的人可以大量食用。
三、食用禁忌
生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。
此外，生姜重补暖、大枣重补益，对胃病患者养胃也非常有效。
四、生姜的食用做法
1、红糖姜汤
红糖具有养血、活血的作用，经常喝红糖姜汤有美容的作用，生姜红糖水还适用于风寒感冒或淋雨后胃寒的辅助治疗。做法:生姜5片，红糖适量，姜片煎汤后加红糖调味，代茶饮，每日1次，坚持服用。
2、绿茶姜汤
绿茶姜汤有清热解毒、益气舒心，防中暑的作用。做法:取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可饮用。特别适宜在盛暑时喝，有清热舒心的功效。
3、盐醋姜汤
盛夏不少人容易得"空调病"，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，特别是老人容易复发肩周炎。
4、姜汁可乐
有防寒祛痰的功效，增加热量，暖胃，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。做法:将3片姜放在300毫升可乐里煮，刚煮开或接近开时马上停火，盛出即可饮用。
嫩姜是含有许多膳食营养的食物，比如蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。嫩姜是什么呢，嫩姜归根到底就是新鲜的生姜。嫩姜可以发汗解表，温中止呕，温肺止咳，还可以解毒。大家煮汤炒菜的时候，可以放适量的嫩姜，还可以醒胃开脾，增进食欲。
