牛杂当中，我们最常见人们也最喜欢吃的可能就是就是牛百叶了，牛百叶其实就是牛肚的一部分。平时我们经常的食用方法就是涮牛百叶、爆炒牛肚、凉拌牛百叶、麻辣香锅等等都是很美味的菜肴。那既然我们那么喜欢吃牛百叶，它的营养价值又有哪些呢？
1、牛百叶是什么
牛百叶其实就是牛的胃部，因为看起来上面挂着很多东西像叶子一样大家就叫它牛百叶，并且牛有四个胃，咱们平时吃的牛百叶指的是牛的第三个胃。它天然的分成四到五个部分组成，像一个大口袋。通过百叶的颜色就可以判断出牛生前的主要食物，吃饲料长大的牛的百叶一般是深黄色的，而吃草或者是什么天然物品长大的牛的百叶就是黑色的，并不是品相不好。
2、牛百叶营养价值
牛百叶就是牛的胃部，一个牛有四个胃脏，我们平时吃的牛百叶是它的第三个胃。牛百叶含有十分丰富的蛋白质脂肪和矿物质等，能补脾胃养气血，对于气血不足和营养不良的人有很好的调理作用。牛百叶本身是一种十分容易消化的食物，就算是脾胃比较弱吃东西不容易完全消化的人也可以接受，长时间进行食疗的话这是一种非常合适的食物，调理身体很有效果。
3、牛百叶怎么洗
牛百叶是牛的胃部，因此皱褶相对于其他肉类或者是内脏来说要多一些，隐藏在里面的细菌也要比别的东西多，清洗的时候一定要注意。牛百叶一般自动回分成四到五个片状的部分，切的时候也是用这个来分区域的，洗的时候也一样，每个区域都要翻过来洗一到两次，用专门清洁食物的小刷子刷一刷最好，最后还要用冷水浸泡确保没有脏东西附着在上面。
4、涮牛百叶
在火锅中加入牛百叶是一种非常常见的吃法，牛百叶本身就非常弹牙爽口，任何烹饪方式都十分好吃，就不要说放在火锅里面了。只是牛百叶一般在上菜之前都会用热水烫一下断生，所以不能在火锅滚烫的汤汁中煮的时间过长。时间太长了的话就会变老而失去了原有的口感，所以在把百叶下到火锅中涮的时候，要尽量看住它们，趁着还嫩就捞出来吃掉。
牛百叶营养价值主要是蛋白质脂肪和矿物质，对我们的脾胃是非常好的。但是关于牛百叶清洗这一块，牛百叶是牛胃的一部分，所以清洗起来会有一点复杂，但是一定要清洗干净才能食用，不然会影响食用的口感和味道。有喜欢吃牛百叶的朋友吗，一起约上吃火锅涮牛百叶咯。
