很多人不知道当归是什么东西，其实，当归是中药的一种药材而已。但是它含有丰富的营养物质，对人体是非常有利的了解。不过，对于当归作用及食用方法，你知道多少呢？那么，现在就由小编辑来带大家一起了解一下吧。希望能够帮助大家。
一、当归作用及食用方法
1.抑制心肌收缩频率
对心血管系统的作用，可使心肌收缩频率明显受到抑制。
2.促进造血
促进造血也是当归的功效与作用之一，当归水浸泡在水中后产生的物质均能促进血红蛋白及红血球细胞的生成，故有抗贫血作用。
3.抗癌作用
当归的功效与作用中，最终要的就是预防癌症的作用，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者。
4.抗菌作用
当归粉煎剂在试管内对痢疾杆菌、变形杆菌等有轻度抑制作用。
5.改善肺通气功能
神经系统抑制作用，改善肺通气功能，体力有相当恢复。
6.提高免疫力
对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用，当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。
7.治病
当我们出现血虚症或贫血，症见眩晕、疲倦乏力、面色萎黄、舌质淡、脉细等，以及血虚腹痛、头痛时，我们可将当归与熟地黄、白芍，或羊肉、黄芪等补血益气之物相配，治疗此类病效果极佳。经来腹痛。浓缩当归丸补血活血，调经止痛。用于血虚萎黄，月经不调，经行腹痛。
二、食用方法
1、当归凤爪
材料：鸡爪半斤，当归片四片，人参一小段，小茴香适量，香叶两片，枸杞一抓，盐少许。
做法：
(1)新鲜的鸡爪买回来去脚趾甲，剁小块，在清水里泡20分钟慢慢再洗干净
(2)锅里放水，同时放入鸡爪焯水3分钟短生马上关火。
(3)取出来的鸡爪立刻用自来水流水冲凉，保持皮的口感。
(4)准备当归片，人参。
(5)锅里再重新倒入能末过鸡爪面的水， 放入4的材料.开火。再放入适量的小茴香和两片香叶加盐煮半个小时。半个小时候后，放入枸杞，煮一分钟。
(6)关火浸半个小时,然后就可以出锅开吃了，喜欢的盆友们还可以加入适量的葱花。
2、当归粥
材料：当归5克大米半碗红糖一小勺
做法：
(1) 大米洗净，加水先浸泡;
(2) 米泡好后，先把当归用水清净一遍，去掉浮尘，放入砂锅内加水，大火煮滚后，转小火煎半小时;
(3) 当归煎好后，过滤掉残渣，再将米滤去水，倒进锅内，煮到米烂开花;
(4) 最后再加点红糖，再煮几分钟即可。
3、当归炖鸡
材料：乌鸡1只，当归5g，枸杞5g，红参20g，油适量，盐适量。
做法：
(1)乌鸡洗干净后，斩大块，锅内置凉水焯。
(2)红参洗净，掰小，准备当归洗净。
(3)把所有材料放进锅里，加足清水。
(4)电炖锅工作2小时——3小时。
(5)下枸杞，煮10分钟左右，下盐，可以喝啦~
4、当归煮鸡蛋
材料：鸡蛋三只，当归九克，水适量。
做法：
(1)鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固)
(2)鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔(和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内)
(3)将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
(5)盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。
5、当归补血汤
材料：当归15克，黄芪10克，红枣15克，鹌鹑蛋4颗，冰糖20克。
做法：
(1)把材料准备好。红枣洗干净去核。黄芪、当归用清水泡浸5分钟后用清水冲洗干净。
(2)鹌鹑蛋加水煮熟。剥去外壳。
(3)把鹌鹑蛋除外的所有材料倒进锅中，加入适量清水。
(4)大火煮后转中小火，煮10分钟后加入鹌鹑蛋，再继续煮10分钟，熄火，焖10分钟。
(5)装碗开吃。
大家对于当归作用及食用方法，我觉得应该有了大概的了解了吧。当归有促进造血，抗癌，抗菌的作用。可以提高免疫力呢。当归可以做成当归凤爪，当归粥，当归炖鸡，当归煮鸡蛋，当归补血汤等等，这些都是非常好吃的美食。
