凉皮是陕西的一道美食，味道鲜美，酸辣可口。生活中有很多卖凉皮的小摊，但是有时候我们还怕外面的食物不干净，所以不少人都想知道凉皮调料的做法是什么呢，下面我给大家介绍一下凉皮的调料，以及制作方法，这样我们在家就可以自制好吃的凉皮啦。
一、凉皮的调料需要什么
首先需要剥皮的大蒜，将大蒜捣成泥，还有辣椒，花椒八角，熟米醋，麻酱，芝麻，鸡精等这些必不可少的调料，喜欢滋补的人，还可以加入枸杞和参片。然后准备好面筋，花生碎，最后备上我们喜欢吃的配菜，例如黄瓜，胡萝卜，豆芽等。此外我还喜欢准备一些肉汤或者鸡汤作为底汤，来提味道，使味道更加鲜美。
二、凉皮的做法
1.首先我们把花椒八角等放进肉汤里煮十分钟左右，然后把调料过滤掉，放在旁边备用;
2.把我们喜欢的配菜，如黄瓜，胡萝卜切丝，豆芽用开水焯一遍，放在一边放凉;
3.把准备好的辣椒面放入碗中，里面依次加入盐，鸡精，熟的白芝麻。将锅烧至7成热，放入色拉油，把烧热的油倒入辣椒碗中，边泼油边用筷子搅，随后倒入少许熟米醋激发辣椒油的香味，记住这一步很关键；
4.碗中放入适量芝麻酱，加入一勺盐，加入开水，用筷子将芝麻酱慢慢澥开，记住，澥麻酱一定用开水，澥出来的麻将更香；
5.将面筋和配菜依次摆到碗中，里面加入备好的汤底，麻酱，辣椒油，蒜泥，花生碎，再根据个人的口味加点醋，盐和糖即可，放入冰箱几分钟，更加凉爽可口。
以上就是凉皮的调料的做法了，大家学会了吗?夏天到了，天气炎热，不知道吃什么的时候，在家里做一碗酸辣可口的凉皮，是不是感觉生活太美好呢!这可是一份老少皆宜的美食，快动手做起来吧，带着家人一起分享这道来自陕西的美食吧!
