一提到螃蟹，很多人就不禁想到了鲜香麻辣让人胃口大开的香辣大闸蟹，蒜香浓郁的蒜蓉粉丝蒸螃蟹，唇齿留香的红烧大闸蟹，每一道都是珍馐美味，让人垂涎欲滴。但蒸螃蟹却是最能保持螃蟹原汁原味，鲜美的最好办法了。蒸螃蟹做法是否就是听起来那么简单呢，待小编娓娓道来。
一、蒸螃蟹做法
第一步，清洗及腌制。一般我们买来的螃蟹都是用绳子拴好的，清洗的时候不用解开绳子。用牙刷清洗螃蟹，特别是螃蟹壳等缝隙处，刷干净污物及泥沙，洗净之后放入少许料酒腌制一下，可以帮助去腥。
第二步：烧水。在锅中加入适量的清水，放置好蒸格，盖上锅盖，待水烧开。
第三步：螃蟹入锅。在等待水开的过程中，将洗净的螃蟹放入盘中，可适当的放几个姜片，一小段葱白置于螃蟹上，可以去腥。一定要待水开后，再将螃蟹放入锅中，开水的蒸汽可以保证螃蟹的肉质快速成熟，收缩速度更快，吃起来蟹肉的口感更紧致，同时腥味也会更淡。螃蟹放置的时候，可以将其腹部朝上，这样使得蟹黄和蟹膏不易流出。
第四步：待螃蟹熟透。蒸的时间长短取决于螃蟹的大小，个头在3两以下的，蒸8-10分钟，3到4两的，蒸不超过12分钟，4两以上的大个头就要大概15分钟了。如果数量较多，蒸的时间也需要适量延长。
第五步：调蘸料。蒸螃蟹的蘸料一般都比较简单，一小碟醋，加上蒜蓉，还可以加点生抽，这样的蘸料更能体现螃蟹的鲜美。
螃蟹蒸好了，记住螃蟹不能吃的部位有蟹壳、蟹心，蟹肠、蟹胃。蟹黄、蟹肉就吃蟹的首选目标，如果是个头较大的蟹，蟹腿里面的肉，可不要忘记了。
二、螃蟹去腥小妙招
1.除了加料酒，对腥味敏感的人群，可以加适量白酒一起腌制，可以更好的去除腥味。
2.蒸螃蟹的时候放的水宁多勿少，这样一来避免中途锅中水少干，再添加水，复烧开水过程中，会导致螃蟹的肉质收缩较差，口感较差，但也不能放太多水，防止水沸腾后溢过螃蟹，也会同样影响口感。
螃蟹营养丰富，素有“一盘蟹，顶桌菜”的说法，看了小编介绍的方法，是不是觉得蒸螃蟹做法虽然听起来容易，做起来也并不简单，还暗藏了一些小玄机呢。蒸螃蟹切记要挑选活的动作灵活的，可以将其反过来腹部朝上，能够马上翻身过来的，就是一只新鲜的螃蟹了，螃蟹的品质是影响口感的最直接因素了。还等什么呢，赶快实践起来，亲自动手蒸一盘美味的螃蟹吧。
