去年五一回家，由于坐的汽车晚上才到家，我妈就给我做了份简单的鸡蛋面。自从吃惯了家里做的饭，总觉得外面的不好吃也不健康。所以再外面就格外想念妈妈做的饭菜，还有我爱吃的鸡蛋面。鸡蛋面有很多做法有很多做法，下面就给大家介绍几种鸡蛋面的做法。
鸡蛋面怎么做
一、所需原料
鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g。
二、步骤
1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀;
2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡;
3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面;
4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟;
5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开;
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。
三、鸡蛋面做法第一种
1、先说炒蛋细节，适用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下，让锅的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油)，鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候：刚下锅大火，差不多定形时中小火。
2、盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油)，除了老姜还要加葱花(和蒜末)，爆香后加西红柿，如果想要口感更好一些，可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮，再加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油。还可以在出锅前放一些蒜末进去，搅拌一下就关火，这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下，味道很不错。
3、炒西红柿时还有另一种做法：可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好。
4、出锅后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤。
四、鸡蛋面煮法第二种
鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料，将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。成浆糊状。然后柴火最好，待平锅三成热时，用菜油刷一遍锅，然后舀一勺鸡蛋浆，摊在铁锅中，待鸡蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的鸡蛋面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中加入少许葱花，几片白菜叶即可食用。还有一种石磨鸡蛋面在加工石磨挂面的过程中，加入鸡蛋和面粉，通过面团的有氧醒发，使营养成份得到了有效保留;面条干燥脱水，使面身柔软不糊汤，面条好吃劲道更健康!优点是不需要在煮面的时候，将鸡蛋面直接煮着吃。
鸡蛋面可以立即使用或完全干燥，并在室温下储存在气密容器中长达一个月，直到准备使用。抵制冷藏面条的诱惑。如果你只是让它们风干，味道和质地会更好。反直觉，也许，但也是如此。煮鸡蛋面当你准备煮鸡蛋面时，把一锅水煮沸。加入足够的盐，使水味道咸，然后将面条煮沸，直到它们咬到口中。烹饪时间取决于您的面条厚度以及烹饪前让它们干燥多少。现在，鸡蛋面怎么做，大家知道了吗？
