平日里我们在春夏秋季节可以使用到的新鲜蔬菜比较多，进入冬天以后新鲜蔬菜的数量减少，我们都是以储藏的蔬菜作为主要食材，因此人们的聪明智慧便被发觉，比如说黄豆就会被制作成黄豆酱，成为人们餐桌上经常可见的食材，不论是配饭还是炒菜，都是一位很好的佐料。
一、黄豆酱怎么做
1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右，要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分。
2、把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉。然后在温暖的室内铺上一层干净的纸板，把沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上。
3、在黄豆上层再盖一层纸，然后再盖一层厚布，让它们自然发酵。如果室温能达到26度左右，五天就能发酵完成，这中间最好不要打开看，发酵完成以后的黄豆表面会长满黄绿色的菌。
4、把发酵好的黄豆放在阳光下晒制，而且要把粘在一起的黄豆分部分开，等它们全部晒干以后把黄豆放到干净的玻璃瓶子中，放入食用盐。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中，入锅煮开，降温以后把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把准备好的红椒切成碎末以后，也放入的黄豆中，用干净的筷子把它调匀，然后在瓶口处固定一块纱布，再把瓶子放到阳光下发酵，每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次，大约过30天左右，瓶子中的黄豆酱就能发酵完成，这时自己制作的黄豆酱也就正式做好可以取出食用了。
二、黄豆酱的材料
黄豆是制作黄豆酱的主要材料，它需要准备一千克食用盐，需要准备500克，另外八角、生姜和花椒以及红椒各适量准备一些，还要准备适量的清水与面粉。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。传统做法其制作过程复杂，泡蒸晒，发酵其制作过程要长达半月之久。这里是给大家介绍简单的制作方法，其味道不亚于传统味道。
黄豆酱怎么做已经和大家分享了，那么黄豆酱有什么营养成分你知道吗？黄豆酱的主要成分是以蛋白质，维生素，脂肪等为主，他们都是我们人体不可或缺的营养，黄豆酱中还含有亚油酸亚麻酸我们人体可以通过使用这些元素降低患心血管疾病的几率。
