蛋糕是一种让人看了都很心情愉悦的甜品，尤其是生日蛋糕，即使不是自己过生日，在路上看到有人拎着，心情都会大好。但是现在生活水平的提高，使得蛋糕店里蛋糕的价格也是异常的高，为了不在生日的时候也能吃上香喷喷的蛋糕，我们可以在家自己动手。在家怎么用烤箱做蛋糕，下面来讲讲。
相信有很多人都喜欢吃蛋糕，特别是小朋友过生日时总喜欢买一个蛋糕，擦上蜡烛庆祝，甚至有些节日大家也会买蛋糕庆祝。可是面包店的蛋糕价格都不便宜，所以接下来，就给大家讲解一下在家如何用烤箱DIY做一个威风蛋糕。
在家怎么用烤箱做蛋糕
一、材料：鸡蛋5个、鲜牛奶250毫升(小的纸盒装实际用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可)、色拉油30克、白糖适量没有具体限制、柠檬1个或者白醋2滴、低筋面粉200克、泡打粉3克(可有可无不是必须的)、淡奶油(裱花蛋糕所需)、8寸活底烤盆、铝箔纸、冰块适量(打发蛋白需要隔着冰水打发，天气热，不易打发)
二、方法步骤
1、把蛋黄和蛋白分离(最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟，蛋白和蛋黄容易分离，而且容易打泡)。
2、把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里，用打蛋器打成鱼眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，继续搅打(装蛋白的盆外面装一个大号的盆，在盆中放入冰块，加入水，成为冰水，要隔着冰水打发蛋液，否则温度太高，不容易打发)。
3、打到蛋白变浓稠，且有较粗的泡沫时，再加入1/3糖继续搅打。
4、蛋白变得越来越浓稠，有纹路的时候，加入剩下的糖继续打，加入两滴白醋，或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性，这样的蛋糕做出来不会腥。
5、当打到，提起打蛋器，有长长的弯曲的倒三角，这个时候是湿性发泡程度，然后继续打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用。
6、蛋黄里加入少许糖，搅拌均匀，不需要打发，如果打发，蛋糕会有太大孔洞，不够细腻。倒入牛奶，然后一边加入色拉油，一边用打蛋器慢速打，要打到蛋黄和油还有牛奶混合均匀了，然后加入筛过的面粉和泡打粉，少量依次轻轻筛入面粉(筛筐请看图片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀搅拌均匀，不要用打蛋器打，否则就起筋了。
备注:筛面粉很重要,这样面粉之间有空气,烤出来的点心才松软,而且也可以筛除杂质,如果面粉是直接就倒进去,就会变成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,没有筋的,这样,才能烤出松软的蛋糕)
7、把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊里，上下翻动，不要搅拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黄糊里。
8、把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，这样容易脱模。然后用胶铲抹平，把蛋糕模在桌子上用力震几下 。
9、调制65分钟中层上下火230度,到第5分钟已经预热了，放入蛋糕坯,烤制10分钟以后,然后调到150度烤50分钟.这个时候已经烤熟,揭掉铝箔纸,要小心,用工具揭掉,不然热气容易烫手。
(功率1800W)-----(我提供的温度时间只供参考，根据自家的烤箱，调整时间和温度，初次做要一边烤，一边观察,如果上部温度过高，蛋糕容易裂开，怕糊可以在上面盖上铝箔纸，基本上烤制2次，才能摸索出，适合自家烤箱的温度和时间)
10、还要继续烤制5分钟左右,这个时候不能离开,要看到表面有点变黄色,就可以了 。
11、烤熟了要马上拿出来，倒放到冷却架上冷却以后，会自动脱模.也可以用刀,沿着烤盆把蛋糕划一圈,更容易脱模(可以买一把塑料袋脱模刀，参看图片所示) 。
12、用面包刀切成均等的三角块，家人分食。
13、如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，来裱花。
生活水平的提高，物质消费的提升，不仅让人们尝试到很多美味，同时也带来了金钱上的紧张。生日蛋糕是一种在特殊节日才能吃到的甜品，而且现在店里卖的价格还是偏高的。为了能时不时就可以品尝到美味的蛋糕，我们可以学习自己在家烤蛋糕，上面就针对在家怎么用烤箱做蛋糕做了详细的讲解，试试吧小伙伴们。
