对于韭菜来说想必大家都不会太陌生了吧!韭菜是一种营养价值很高的蔬菜。喜欢吃韭菜的人会觉得韭菜的香味很特别，非常的好闻，不喜欢吃韭菜的人闻到它的味道会觉得很臭。韭菜的原产地在亚洲的东南部，在我们国家也有广泛的种植。韭菜又被叫做是草钟乳、起阳草、懒人菜等。今天小编就来向大家简单的介绍一下韭菜的营养价值。
一、韭菜的营养价值
1.韭菜含有大量的营养价值。在韭菜中含有大量的维生素、胡萝卜素、大量的碳水化合物、钙元素、钾元素和其他大量的矿物质。
2.韭菜当中含有大量的纤维素，适当的食用韭菜可以加强肠道对营养物质的吸收，促进肠道的蠕动。
3.韭菜在食用的过程中会散发淡淡的清香，所以适当的食用韭菜可以帮助开胃。
4.在韭菜当中还有的一种物质叫做硫化合物，这类的元素可以起到一定的消炎杀菌的作用。
二、怎么选取新鲜的韭菜
1.韭菜的根部如果很够直立就说明韭菜是新鲜的。
2.看颜色，新鲜的韭菜呈现的是深绿色，如果韭菜的颜色不是特别的深就说明韭菜是新鲜的。
3.闻韭菜的味道，新鲜的韭菜的味道特别的浓郁，但是不新鲜的韭菜会有一股特别的味道，或者有的干脆闻不到味道。
三、韭菜怎么做好吃营养
做法一：韭菜炒鸭蛋
1.需要准备适量的韭菜、鸭蛋、橄榄油。
2.先要将韭菜择取干净，干净了之后用少量的盐水进行泡发，这样的话里面滋生的细菌大多数会被消灭掉。
3.浸泡好的韭菜用清水清洗干净之后用刀切成小段。在碗中打入准备好的鸭蛋，用筷子迅速的进行搅拌。在搅拌的过程中，加上适量的橄榄油。这样做的目的是，在炒至的过程中鸭蛋会特别的鲜嫩。
4.起锅，在锅中加入适量的橄榄油，油烧热到七成熟的时候就可以加入韭菜段进行翻炒，然后加入鸭蛋进行翻炒，加入适量的食用盐，炒至大约五分钟左右的时间就可以出锅食用了。
做法二：凉拌韭菜
1.准备韭菜、绿豆芽、食盐、味精、白醋、小米辣。
2.将韭菜择取干净之后放入盐水中进行浸泡，绿豆芽用清水清洗干净、小米辣剁碎。
3.锅中放入适量的水，烧热之后放入韭菜和绿豆芽焯水，焯好水之后捞出沥干水分放入碗中。
4.碗中加入适量的食盐、白醋、小米辣搅拌均匀即可食用。
韭菜的营养价值在上面的文章中已经简单的为大家做了一下介绍，如果你喜欢吃韭菜但是不知道里面的营养价值的话，可以适当的参考一下上面的文章。韭菜当中含有丰富的营养价值，大家可以适当的食用。
