平日里注重养生保健的朋友应该都知道，生活中不能够只吃肉类，蔬菜，豆制品等食材，还应该补充适量的菌类食物，这类食物中营养价值非常高的就是猴头菌。相信大家都吃过猴头菇饼干，它的制作原料之一就是猴头菌了，今天就就带大家了解一下猴头菌的营养价值，一起来看看吧。
一、猴头菌的营养价值
1.猴头菌的营养成分非常的高，每100克的猴头菌中含有26克的蛋白质，是香菇蛋白质的两倍，而且还含有17种氨基酸，其中有八种都是人体所需要的，而且猴头菇是一种高蛋白低脂肪的食物，里面含有丰富的维生素和无机盐。
2.猴头菇能够提高人体免疫能力，因为猴头菌中含有多种营养物质，这些营养物质能够促进人体免疫蛋白的合成，增强机体的免疫能力。还能够促进新陈代谢，强身健体。
3.猴头菇富含膳食纤维，经常吃的话有利于降低血液中胆固醇的含量，促进血液循环，起到保护血管的效果。
4.猴头菌，还能够帮助消化，其中含有17种天然的氨基酸以及丰富的多糖类物质，这些物质能够调节人体的消化系统功能，从而促进消化，经常吃的话，对于改善胃肠功能有很大的帮助。
5.猴头菌还能够缓解失眠的问题，因为猴头菌对于保护神经系统有非常多的好处，所以说平日里容易失眠的人可以吃一些猴头菇来缓解疲劳，降低压力。
二、怎么挑选猴头菇
1.在挑选猴头菌的时候，最好购买野生的猴头菌，但是现在市面上有很多人工的猴头菌。人工和野生的最大的区别就是野生的猴头菌个头大小不一样，颜色比较深。野生的猴头菇毛长，而且没有规则，非常的杂乱。但是越是这样的，品质就是越高的，但是人工种植的猴头菌个头大小比较的相近，毛也比较的短，如果看到外形比较漂亮的猴头菌，一般都是人工的，所以不要购买。
2.新鲜的猴头菌不论是人工养殖的还是野生的，一般都是白色的，干的猴头菌是褐色或者棕色的，新鲜的猴头菌颜色鲜亮，整个身形状是非常完整的，没有被虫子咬过的痕迹，上面没有杂质，胡须完整，如果你看到整体形状已经破损或者颜色不自然的，千万不要购买，一般都是经过化学处理的。
今天我们已经非常详细的给大家介绍了猴头菌具有什么样的营养价值，你们也可以看出来，这是平日里养生保健的一种非常好的滋补性食材。猴头菌的吃法非常丰富，可以和蔬菜肉类一起炒着吃，也可以和鱼肉一起炖汤喝，想怎么吃就怎么吃。
