蒜苔是家喻户晓的食物。是从成熟的蒜苗中长出来的。所以它也有着蒜的味道但是味道比较蒜还是温和一些的。蒜苔做法很多，一般都是炒着吃的，所以就主要看你怎么用什么食材和蒜苔搭配。蒜苔吃了对身体有什么好处？蒜苔的功效作用是什么？
蒜苔的做法，蒜苔的功效和作用
一、清炒蒜苔的做法
1、蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份;葱切末;蒜切片;适量泡红辣椒。
2、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
二、腌蒜苔的做法
1、新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾
2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒
3、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分;取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
三、蒜苔炒鸡蛋
1.蒜薹、青椒切好待用
2.热锅凉油加热后倒入打好的蛋液，炒好后盛出
3.锅内留少许油放入蒜薹翻炒
4.加入西红柿酱、盐、花椒粉
5.炒至断生倒入炒好的鸡蛋及青椒翻炒均匀即可。
四、蒜薹炒肉的做法
1、将瘦肉切成丝
2、加入黄酒，滴几滴清水
3、调入生抽
4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5、加入生粉，拌均匀
6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8、蒜苔洗净后切成段
9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13、再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。
蒜苔的做法还不止这些呢！除了清炒、腌制、炒鸡蛋、炒肉之外，还有很多做法。如果是特别喜欢吃蒜苔的朋友还可以试试凉拌，炒腊肉，炒腊肠，都很好吃。蒜薹吃了可以杀菌。对于便秘的改善有作用还能预防癌症。对腹泻、止痛也有效果。所以赶紧尝试起来吧！
