蒜苔是营养价值很丰富的蔬菜，在餐桌上经常能看见蒜苔的身影，其实蒜苔可以有着很好的调经补血的作用，蒜苔的别名是蒜苗，其实蒜苔有着很多的作用的，学习我们就一起去看看蒜苔的作用和功效吧，蒜苔吃了有蒜苗好处？
一、蒜苔作用：
1、杀菌作用。
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止 伤口感染 和驱虫的功效。
蒜苔中所含的 大蒜素 、大蒜新素，可以抑制 金黄色葡萄球菌 、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、 霍乱弧菌 等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断 亚硝胺 致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
二、蒜苔产地
山东省的 苍山县 、 金乡县 同为国家命名的“中国大蒜之乡 ”，是蒜苔及蒜头的主要产地。另外 山东莱芜 、江苏邳州、 河南杞县 、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。河北省 大名县 也是以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜苔和蒜头。
苍山大蒜以生产蒜苔为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁 曲阜市 也是以蒜苔为主的商河大蒜品种。商河蒜苔质量好，一般是 恒温库 储存到春节销售， 商河县 蒜苔保质良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“ 天下第一蒜 ”。
所产大蒜均为我国出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，除 胱氨酸 外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。已形成一条龙生产，包括蒜薹、大蒜的保鲜以及蒜米速冻、腌渍、蒜片、蒜粉、 蒜油 、蒜汁等深加工和外贸出口；还有一些企业正在利用生物分离技术，提供大蒜素等生物产品，制成 大蒜胶囊 、饮料、 大蒜精 等。经过这样专注于一业的发展，商河县现已享有“天下第一蒜”、“大蒜之乡”的美誉，产品远销韩、日等国，许多客商都慕名而来，形成了一个良好的品牌和知名度。
蒜苔的作用和功效有这么的多，具有温中下气、补虚益气、调和五脏、活血补血、防癌杀菌等功效，所以人们应该经常食用哦！蒜苔可以做很多的菜肴，因为蒜苔的营养价值于食疗功效之同类食材来说相对高一些，所以平时多吃蒜苔对人体的好处有很多。
