大蒜的作用是什么

大蒜的作用有：

1、调味品，大蒜可以作为炒菜时的调味品，增加菜的口感。也可以作为蒜泥使用，常见的是放在佐料里面。

2、去除腥味，腌制鱼、羊肉、牛肉时使用可以去除部分腥味。

3、大蒜中含有辛辣的气味，可以适当的去除部分细菌。