我们在制作菜肴的时候，经常会使用到肉类食物，而肉类食物在烹饪之前，我们通常会腌制一下，因为将肉类食物腌制过之后再烹饪的话，味道会更重一点，会更加好吃一些，所以接下来小编会向大家介绍一些腌制肉的调料，并教会大家如何腌制肉类食物。
一、腌制肉的调料
调料的品种有很多，其中可以用来腌制肉的调料也不在少数，但是每个人对于食物的爱好是不同的，因此在选择调料的时候会选择不同的调料，小编个人比较偏爱辣一点的食物，所以在腌制肉的时候会往肉里面适量的放入一些胡椒粉，辣椒粉，生姜，八角，香叶和醋。
二、腌制肉的方法
1.首先我们需要准备适量的肉类，一定要买比较新鲜的肉类，因为这将会直接影响到腌制出来的肉的口感，将肉类清洗干净以后，把肉切成大小差不多的块状，不要切的太小同时也不能切的太大，然后我们需要根据个人的口味爱好来准备一些调味料，调味料的品种还是非常多的。
2.一般情况下，我们会选择用生粉来腌制肉类食物，认为这样可以很好地锁住肉类食物当中的水分，但其实这个方法是不科学的，我们最好可以用生抽和料酒将肉类腌制，时间大概是十分钟左右，然后往肉类里面加入一些适量的鸡蛋清，搅拌均匀，这样才可以更好的保持肉类食物当中的水分，同时制作出来的肉类食物吃上去会更嫩一些。
3.接下来就需要往肉里面加入适量的调味料了，在肉类里面加入生姜，主要是为了去除肉当中的腥味，如果是喜欢吃辣味的话，可以往里面加入一些辣的调味料，比如说加一些辣椒粉就是非常不错的选择，当然如果不喜欢吃辣的也可以不往里面加辣椒。
4.往肉类里面加入一些老抽，主要是为了给肉类均匀的上色，所以再加入老抽之后，我们需要将肉类搅拌均匀。但是千万不要往肉里面放盐，因为放了盐以后，肉里面的水分就会有一定的流失，这样之后炒出来的肉吃上去就会很老，会影响到肉的口感了。
腌制肉的调料其实有很多，而且不同的调料，它的作用其实是不相同的，其中有一些调料主要是为了去除肉类的腥味，而有一些调料主要是为了锁住肉类的水分，有一些调料主要是为了让肉类吃上去味道会更浓郁，我们可以根据个人的口味爱好往肉类里面放入不同的调料。
