凉皮是陕西有名的街头小吃。凉皮的酸辣可口，关键之处在于它的调味汁，凉皮调味汁中的材料有几十种，一般人还真不知道它的配方。许多热衷陕西小吃的朋友就想问：“调凉皮的调料水怎么做？”于是小编四处寻找，终于找到了最正宗的陕西凉皮调料水的配方以及做法，让大家可以在家自制美味凉皮!
一、调凉皮的调料水怎么做
1.大料水的做法
（1）准备好香叶、八角、桂皮、茴香、肉蔻、花椒、草果、老姜。
（2）炖锅加水烧开，加入全部材料，文火煮至15分钟。
（3)用滤网把材料滤掉，留下大料水即可。
2.大蒜水做法
（1）大蒜去皮，洗净。
（2）把大蒜放入料理机中，加少许水打成蒜泥水，加入盐拌匀即可。
3.辣椒油做法
（1）准备好辣椒粉、白芝麻、五香粉、盐。
（2）把全部材料倒入碗里搅匀。
（3）炒锅入油，油烧热，倒入辣椒粉里拌匀，再倒入适量香醋即可。
4.味精水做法
（1）准备好味精、水、盐。
（2）把全部材料倒入碗里搅匀即可。
5.麻酱汁做法
（1）准备好芝麻酱和盐、开水。
（2）把芝麻酱、盐倒入碗里，再倒入开水拌匀即可。
6.醋水的做法
（1）把醋倒入炖锅中烧开。
（2）倒出，放凉即可。
二、凉拌凉皮的做法
1.准备好凉皮、黄瓜、香菜、调料汁。
2.凉皮切条，黄瓜切丝，香菜切段。
3.把凉皮、黄瓜、香菜倒入大盆中，加入凉皮调料汁搅拌均匀，装盘即食。
通过以上了解，相信大家关于“调凉皮的调料水怎么做?“这个问题都清楚了吧!大家只要按照以上方法就可以做出美味的凉皮调料汁了!不过大家要注意三个烹饪小窍门，第一不要用铁锅煮大料水，不然大料水会发黑;第二不要用铁锅煮醋水，避免醋与铁发生化学反应，影响醋的口味。第三所有调料汁放凉以后，再拌凉皮，口感更香醇哦!另外，凉皮调料汁不仅可以拌凉皮吃，拌其它的菜也很美味哦！
