说到鱼腥草，相信大多数人都是很熟悉的，味辛，性寒凉，也是一款比较名贵的中草药。具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等作用，其做法也是多种多样，味道鲜美不用多说，那么问题来啦，鱼腥草有哪些作用与功效以及食用方法，接下来就仔细的盘点盘点。
一、鱼腥草及食用方法
用料：
折耳根(鱼腥草) 300克、野葱 1小把、生抽 2勺、醋 1/2勺、白糖 1/3勺、老干妈水豆豉 1勺、木姜油、干辣椒面、盐 (各少许)
步骤：
1、折耳根祛去须根洗净，折成小段。
2、野葱折掉黄叶、切掉根部洗净切成小段。
3、在折耳根内加入少许盐，拌匀加入野葱段。
4、依次放入白糖、生抽、醋、辣椒面、水豆豉、木姜油，拌匀。
5、上盘。
二、作用与功效
1、抗菌作用
鱼腥草鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用。
2、利尿作用
鱼腥草能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。
3、对免疫系统的作用
鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清备解素水平。
4、抗肿瘤作用
新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的 cAMP 水平有关，实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的 cAMP 水平却有增高。
5、抗炎作用
鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用，亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性;鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加， 对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用。
上边说了这么多关于鱼腥草的话语，是不是对于有哪些作用与功效的鱼腥草及食用方法，这一系列的问题已经了然于心了，不过话说回来再好的东西都是有两面性的，所以说我们平时食用的时候一定要适量，切记不能过量食用，要不然只能会适得其反。
