芒果学名为杧果，原产与印度，在我国广泛分布于云南、广西、广东、福建、台湾等地，全世界的芒果栽培品种有1000多中，中国已经栽培出40多个品种。芒果富含糖、蛋白质、粗纤维，含有极高的合成维生素A的前体胡萝卜素成分，而且维生素C的含量也不低。可以制成果汁、蜜饯、罐头、果酱等，还可以制成芒果奶粉。你是否经常发现芒果变黑的现象?那么，芒果为什么会变黑呢?芒果发黑能吃吗?下面就让小编向大家简单讲解一下芒果发黑的原因以及是否还可食用。
一、芒果为什么会发黑
芒果属于热带水果，比较怕冷，耐低温的能力差。若把芒果放冰箱中冷藏或低温保存一段时间，你会发现果皮发生凹陷并且会出现一些黑褐色的斑点，这种现象说明芒果已经被冻坏了。冻坏的水果营养成分遭到破坏，而且还很容易变质。再放置几天，你会发现果肉变成了褐色(也就是果肉里带有黑丝)，并开始腐烂。
第二种情况是果肉里面不带黑丝，只是表皮上有黑斑点。那是因为芒果皮中含有一种酶——多酚类氧化酶，一般情况下，芒果在运输过程或储存期间受到挤压，果皮受损后糖分和树脂胶流出，也就形成了表面的黑斑点。
还有一种情况，就是有局部一块发黑，如同一堆黑斑点堆成的一大块“黑胎记”，硬硬的。这可能是由于芒果放置时间太久导致的部分变质。
二、芒果发黑能吃吗
如果是上述第一种情况，果肉带有黑丝，有腐烂现象的，最好还是不要食用。如果是上述第二种情况，果肉完好，只是果皮有黑斑点了，那还是可以食用的。如果是是第三种情况，在变质不是很严重的情况下，可以去除发黑部分，吃没有变质的部分。
最后，小编想告诉大家几个保存芒果的方法：由于芒果是热带水果，怕冷，所以最好不要直接放入冰箱，若非要放入冰箱的话，你可以加几层保鲜膜，最多存放3天;当然，最好是把芒果放在阴凉通风处，不要放在潮湿的地方。
