咸菜，用调料将蔬菜进行腌制，腌制成功后可食用，非常下饭，而且也可长时间保存，北方人吃的比较多，今天我们来聊一聊，酱油腌的咸菜咸了怎么办？腌咸菜要密封吗？
一、酱油腌的咸菜咸了怎么办
1.很简单，用水把咸味稀释，水嘛，可以稀释一切味道，当然，这是指吃之前，如果咸菜腌好，试吃一口觉得太咸上不了餐桌，那么就把咸菜放水里泡一会，这样再吃的话会不那么咸了。
2.如果一桌人已经在吃了，发现太咸，那么就去拿点糖和醋，搅拌下再吃，这样会不那么咸，当然，整体口感肯定会受到影响，因为腌制时间久，咸味已经深入蔬菜中，加醋和糖只能略微掩盖。
3.倒进垃圾桶重新做，直接了当，也不用纠结味道了。
二、腌咸菜要密封吗
答案是要，为什么？因为酱油咸度有限，不密封的话，味道不够。此外，密封的时间不宜过久，2天内吃完最好，为什么？因为时间久了，亚硝酸成分就高了，这是对人体有害的，这不是开玩笑的。或者20天后再吃，20天后亚硝酸盐含量就降低到很低水平了。在腌制过程中，你会看到腌菜上会有一层白色的东西，这是霉菌，如果看到了，说明你在腌制过程中有下次，要么坛子不尬经，要么腌制的时候沾生水了，这个对腌菜是有害的，会让腌菜变味变质。
如果要避免这种情况的发生，腌制时放点白酒或大蒜就行了。那如果真发生这种情况了，也是有补救办法的，第一时间用勺子把那层白色的东西捞出来，然后把腌菜丢到锅里煮,加点盐,然后把坛子放在干燥的地方晾凉也行。
咸菜可以说是中国一种饮食文化，韩国泡菜不是咸菜，这个要区分开来，中国咸菜的品种很多，每个地方都有每个地方独特的口味，特色也不同，但有一点是共同的，那就是受欢迎程度，独特的美味让老百姓爱不释手，这是一种魅力，还在等什么呢，行动起来吧，回去就腌制一盘美味的咸菜吧
