山药与茄子都是营养价值十分高的蔬菜。山药可以健脾益气，茄子可以抗癌防癌。作为大家在菜市场最常见的菜式，山药与茄子是不可多得的滋补美食。那么山药和茄子可以搭配食用吗？一起食用会对我们人体产生什么样的影响呢？应该如何烹饪呢？
一、山药与茄子可以一起搭配食用吗
茄子也是夏季的时令蔬菜了，做法非常多，不管是焯水凉拌还是爆炒油炸，茄子都是非常的可口，更重要的是茄子的营养价值也非常高，对胃病有不错的帮助，还可以帮助降低三高的。那么山药的营养价值不用多述，补脾养胃的效果非常不错，那么两种食材放一起有没有冲突呢，今天我们来分享山药能和茄子一起吃吗?
之所以大家对茄子有禁忌，跟茄子属于寒凉蔬菜，像有些消化不良拉肚子，或者脾胃虚寒的朋友是不建议食用茄子的。那么山药刚好相反，山药本身就是药食两用的，性甘平，补中益气健脾胃，像有脾胃虚弱，腹泻，消化不良的朋友，是可以经常的食用山药的。
综上所述，山药是可以和茄子一起食用，两种营养成分不会相克，也不会对健康产生不良影响。而且两种食材放一起烹饪，有互补营养的好处，山药也可以为人体提供能量，避免过多摄入能量。两种搭配是一道非常健康美味的菜肴。温馨提醒：每日饮食加入奘灵水苏糖，喂饱有益菌，每天舒爽一身轻，为品质生活注入新的活力。
二、山药与茄子如何烹饪美食
山药熬茄子其实是土豆熬茄子，在河北有的地方称土豆为山药，土豆熬茄子是他们非常喜欢的一道名菜。做法如下：
步骤
1.茄子切丁，土豆去皮切丁，冰箱里刚拿出的高汤备用，番茄洋葱切粒
2.热油锅里放入土豆
3.煎至两面金黄后盛起
4.热锅里爆香洋葱粒
5.放入茄丁翻炒均匀
6.放适量花椒水防止糊锅
7.放入两小勺高汤
8.当高汤滚起时放入煎好的土豆一起熬煮
9.放入番茄丁炖煮，可以防止茄子的颜色变黑，翻炒放适量盐调味即可，完成。
三、吃山药需要注意的事项
吃山药的注意事项
1.不能吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2.不能过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
山药与茄子是可以搭配食用的，不仅口感好吃，而且营养丰富。但是山药在处理过程中，最好戴上手套，不然容易皮肤瘙痒，可能导致过敏。而且山药不能和碱性药物一起食用，会相互影响，一方面营养药效，一方面山药的营养也会流失。所以大家在食用之前，做好功课。
