大头菜，学名甘蓝，有的地方也称为包菜、圆白菜，是广受人们喜爱的一种常见蔬菜。形状为圆形，一片一片的叶子包裹而成，在中国各地都有广泛培育，是人们餐桌上的蔬菜常客。大头菜的主要变种菜有花椰菜、羽衣甘蓝等。味道脆嫩回甜，清香爽口，颜色碧绿。曾今有人说过，食物一旦变成冷色调就毫无食欲，现在看来，绿色蔬菜不都是绿色吗?可餐桌上的绿色是勾起食欲的，所以说这句话还是没有多大依据的。今天小编给大家就带来凉拌大头菜的家常做法，看这道菜是如何勾人食欲的。
一、凉拌大头菜的家常做法
凉拌大头菜是最完整保留大头菜营养的做法，简单的烹饪让大头菜的营养物质没有流失，口感也更好。首先，将大头菜撕开清洗干净，再放入锅中焯熟捞出，如果想要更脆爽的口感，就把焯好水的大头菜拿冷水过一遍，最后在沥干水的大头菜中加入葱、白糖、盐、醋、辣椒油等调味料拌匀即可。
凉拌大头菜富含丰富的优质蛋白质，纤维素，维生素和矿物质等，大头菜包含人体很多所需的物质，简单的过水煮不会轻易让大头菜失去这些物质，所以多吃大头菜是对身体很好的，能提供人体所需的物质营养。
二、大头菜的其他烹饪做法
大头菜炒肉
蔬菜的完美搭档是肉类，大头菜同样也是肉类的好搭档，蔬菜之所以经常和肉炒在一起，是因为蔬菜能够吸收肉类的油脂，让肉类不那么油腻。而这道大头菜炒肉也是如此，将清洗干净的大头菜撕成小片，肉切片，锅中放油，先将肉片滑锅炒好捞出。再放油，加少量干辣椒段和蒜片爆香，接着倒入大头菜片，翻炒均匀，加入肉片一起炒制，加入盐、生抽和白糖提鲜就可以出锅了。这道菜清淡中带有肉类的鲜香，二者融合的非常完美。
既然作为大家喜爱的大头菜，自然是有一番功效和作用的，首先，大头菜中的营养物质不多说了，大头菜中的水分更是充足，并且这种蔬菜性质温和，无论男女老少，皆可食用;其次，大头菜中丰富的价值可以强身健体，提高自身免疫力，能让身体更加保持健康;最后，大头菜中的纤维素能帮助肠道蠕动，更加促进消化。
凉拌大头菜的家常做法和其他烹饪方法小编都给大家介绍了，大家可以尝试着做一做，并且也让大家知道了吃大头菜的好处许多，小伙伴们看了这些是不是更加爱上了大头菜呢?如此优秀的蔬菜，大家可要多吃哦!
