麦芽糖是一种有趣的化合物，因为它在酒精生产中使用。通过一个叫做发酵的过程，葡萄糖、麦芽糖和其他糖类在没有氧气的情况下被酵母细胞转化成乙醇。通过类似的过程，肌肉细胞将葡萄糖转化为乳酸，在人体厌氧状态下获得能量。虽然麦芽糖在自然界中并不常见，但它可以通过口腔中的酶分解淀粉而形成。麦芽糖的功效与作用到底有什么呢？
一、麦芽糖的功效与作用
麦芽糖是由两个葡萄糖分子与1,4糖苷键连接而成的双糖。麦芽糖不是必需的营养素。在植物中，当淀粉被分解成食物时，麦芽糖就形成了。主要用于胃寒，腹痛，气虚咳嗽等疾病。麦芽糖溶于水，变成葡萄糖，可作为药物的营养物质，可用于滋养面部，滋补脾气，润肺润肺，止咳止痛，滋补内服。 用于治疗脾胃虚弱，食欲减退，感冒，腹痛，干咳，少痰，喉咙痛，用于治疗脾胃虚弱，减轻便秘等。
麦芽糖是淀粉消化过程中的重要中间体。淀粉被植物用来储存葡萄糖。在植物细胞中，淀粉是仅次于纤维素的最丰富的多糖。动物(和植物)消化淀粉，将其转化为葡萄糖作为能量的来源。麦芽糖可以由这种淀粉分解后形成，然后很容易被消化成葡萄糖分子，这是高等动物血液中循环的主要游离糖，也是大脑和神经系统的首选燃料。麦芽糖是植物叶绿体在夜间通过淀粉分解输出的碳的主要形式。
二、麦芽糖的禁忌
在小肠内壁，麦芽糖酶和异麦芽糖酶将麦芽糖分解成两个葡萄糖分子，然后被吸收。麦芽糖和它的消化产物葡萄糖从肠壁吸收水分(渗透作用)，所以如果摄入过量会引起腹泻。麦芽糖，包括淀粉在口腔消化过程中释放的麦芽糖，容易出现出现蛀牙的情况。
先天性蔗糖酶-异麦芽糖酶缺乏症患者在摄入麦芽糖、蔗糖或淀粉后可能出现腹胀和腹泻。麦芽糖具有高血糖指数(GI = 105)，比蔗糖能引起更大的血糖峰值。一种抗糖尿病药物阿卡波糖可以抑制麦芽糖的消化，导致碳水化合物餐后葡萄糖吸收减慢，血糖峰值降低。还有的就是气虚，消化不足，体热，有脂肪病者应谨慎使用，因为麦芽糖有助湿热，易腹胀。
麦芽糖的功效与作用这么多，大家学起来了吗？看了这篇文章，在以后的日常生活中，大家也就能更好的把麦芽糖融入到食物中，可以更加深入地得到麦芽糖带给大家的益处。可是别忘了，麦芽糖毕竟也是糖类，吃太多的糖对身体也是不好的，所以我们更加要了解麦芽糖，适量摄入麦芽糖，使它最大效率的发挥它的功用。切忌忘了给小孩普及吃太多的糖对身体不好的知识呦。
