黄豆芽、绿豆芽，身材小，营养高，但是现在，随着物质生活的丰富，人们生活水平的提高，喜欢吃豆芽的人越来越少了，再加上几年前的毒豆芽事件，更让人们对豆芽望而却步，有意识的拒绝食用豆芽。其实，豆芽的营养价值及功效是很大的，下面我们就来做一些具体的介绍。
一、豆芽的营养价值及功效
绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
豆芽的营养价值非常丰富，深受人们喜爱。
1、豆芽中含有较多的蛋白质和维生素，经常吃豆芽可以促进生长发育，治疗坏血病，提高人体的免疫力;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
二、豆芽的使用效果
1、豆芽美容原理
疲劳是容颜的大敌,大豆发芽后,有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
2、豆芽抗癌原理
亚硝酸盐:食物中的致癌元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
3、豆芽延寿原理
据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。调查表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
也许在很多人的心中，小小的豆芽没有什么营养价值，在物质匮乏的年代，豆芽只是用来作为一种充饥的食物，如今爱吃豆芽的人越来越少了，但事实上，豆芽的营养价值及功效巨大，抗癌美容、延年益寿、排毒减肥……等等，如此神奇，这样的真相真是让我们大吃一惊！
