鳝鱼是我们大家家里会经常吃的一种鱼，人们对于鳝鱼的知识和制作方法都已经有了比较多的了解。而今天我们就来向大家分享一些关于鳝鱼的一些比较冷门的知识。如：鳝鱼具体可以滋补什么？鳝鱼的营养价值又多高？鳝鱼要怎么做最好吃？
一、鳝鱼
鳝鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、 长鱼（苏北一带）。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属硬骨鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静，一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。
二、鳝鱼营养价值又多高
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
三、鳝鱼怎么做最好吃
1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
3、切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
4、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
5、倒入黄鳝段。
6、略翻炒后倒入料酒，翻炒。
7、倒入生抽、糖调味。
8、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
9、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
10、起锅装盆。
在文中我们已经向大家分享了一些关于鳝鱼的有关知识和烹饪方法。相信大家对于鳝鱼营养价值的一些问题通过阅读我们的文章都已经都有了答案。在这里想要给大家强调的是，鳝鱼是比较有滑力的鱼类，所以在宰杀鳝鱼的时候一定要先把它拍晕，不要伤到自已哦。
