韭菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，其气味浓郁，有人是韭菜的狂热爱好者，也有人表示不想跟吃韭菜的人做朋友。虽然如此，但韭菜依旧被做成多种美食，非常适合作为家常菜，其看似普通像野草一般，但营养价值高，让我们一起来了解一下吧。
一、韭菜营养功效
1、通便
因为韭菜含大量粗纤维和维生素，可以促进胃肠道蠕动，起到缓解便秘预防大肠癌作用。
2、降血脂
韭菜可以解毒和散瘀，所以不单能够降血脂，还对预防动脉硬化、贫血、冠心病有帮助。
3、杀菌消炎
对伤寒、痢疾、金黄色葡萄菌、大肠杆菌、绿脓杆菌都有抑制作用，主要是因为韭菜中含硫化合物有一定杀菌消炎功效。
4、护肝
韭菜含一种挥发性精油与硫化物，它可以增强食欲与消化功能，调理肝气保护肝脏。
5、美容
维生素A可以明目、润肺、美容养颜。韭菜含有维生素A，还能够避免患上伤风感冒和寒喘的风险。
二、韭菜的做法
1、韭菜煎豆腐
食材：韭菜20g、嫩豆腐1块、面粉20g、盐、鸡蛋1个
做法：
(1)豆腐切成块;
(2)鸡蛋加盐打散放入韭菜碎;
(3)豆腐沾面粉，然后放入韭菜蛋液碗里;
(4)锅中倒油，小火煎熟至焦黄即可。
2、韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精
做法：
(1)豆芽洗净、韭菜洗净切段;
(2)锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟;
(3)放少许的盐和鸡精，炒匀即可。
3、烤韭菜
食材：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻、食用油
做法：
(1)锅中水烧开，放少量盐入锅;
(2)再滴几滴食用油在锅中，关火;
(3)把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出，用冷水冲凉沥干;
(4)把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来用竹签串起来;
(5)先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻;
(6)入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦。
4、韭菜盒子
食材：饺子粉、韭菜、虾皮、鸡蛋、盐
做法：
(1)一碗饺子粉，半碗热水，搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟;
(2)韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿;
(3)面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅，封口，捏花;
(4)锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。
韭菜营养价值高，符富含维生素和粗纤维，具有促消化降血脂等功效，适量食用有益于身体健康。韭菜因其独特的味道，与任何一种食物搭配都无法完全掩盖其味道，所以韭菜也可以与多种食物搭配，以此增加其口感和味道上的层次性，也是不错的选择。
