长不过寸，重不过两，这便是鸭舌，也被称为“鸭中珍品”。鸭舌因为营养价值极高，口感独特而倍受欢迎，我国也有很多以鸭舌为主要食材的珍馐美味，有些更是造新独特、色香味俱全。但你知道鸭舌的营养价值有多少吗?鸭舌怎么做才能保留住最佳口感和最高营养价值呢?下面不妨随小编一起来了解一下吧。
一、鸭舌的营养价值有多少
相比较于其他的肉类食物，鸭舌中的维生素类物质含量都比较高，尤其是维生素A、B族维生素以及维生素E，含量非常丰富，多食用对健康极为有利。
除了维生素类的物质之外，鸭舌中的蛋白质含量也不低，大约占有16%——25%左右，跟其他种类的畜肉相比，蛋白质含量要高出很多。
虽然鸭舌中的蛋白质含量丰富，但是脂肪含量却适中，大概只有7.5%左右，要比猪肉中的脂肪含量低很多。另外，鸭舌中还含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，比较好消化，不会给肠胃带来负担。
烟酸也是鸭舌中含量比较丰富的营养物质，同时也是人体内合成酶的重要成分之一，对身体健康有益。同时，鸭舌中还含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种微量元素。
二、鸭舌怎么做最营养
凉拌鸭舌可以说是鸭舌最经典的吃法了，而且这种做法不会破坏鸭舌中的营养物质，从而最大化的保留住了鸭舌的营养价值。
食材：鸭舌、黄瓜、青尖椒、红尖椒
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒、姜汁
做法：
1.用热水过一遍鸭舌，将表面的皮膜撕下来，然后再用清水将鸭舌冲洗干净。
2.洗干净之后的鸭舌用料酒、盐腌制5分钟左右，可以有效去除腥味。
3.将腌制后的鸭舌放入锅中，加入准备好的姜汁，用清汤煮熟。
4.等待鸭舌煮熟的过程中，可以将黄瓜切成斜片，装盘。同时将青尖椒和红尖椒切成细丝状。
5.煮熟后的鸭舌捞出来，加入味精、生抽、花椒调味，摆放在盘内的黄瓜片上，再撒上少许的切好的青尖椒丝和红尖椒丝即可食用。
鸭舌可以说是人间美味，其独特的风味一直都倍受食客们的喜爱，而且做法多样，除了以上最经典的凉拌做法之外，还有香卤鸭舌、酱鸭舌、水晶鸭舌、香辣鸭舌等等，每一种不同的做法都有着独特的口感，也尽可能多的保留住了鸭舌的营养价值，食之滋味妙不可言，回味无穷。你偏爱哪一种鸭舌的做法呢?不妨学着做起来吧。
