要说世界之大，无所不有。而人类也真的是，只要是可以食用的东西，都会发明出食用的烹饪的方法。小编今天要介绍的这个食物，长相属实有点吓人，但是依旧架不住广大美食爱好者的食用，并且一到季节，大量上市，引得食客们争相购买。这个美食就是赖尿虾。
一.赖尿虾是什么?
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
二.赖尿虾怎么烹饪?
（1）.爆炒濑尿虾
准备的配料：
濑尿虾(根据吃量买)，香葱1元，香菜1元，香油，胡椒，酱油，盐，耗油，味精，大蒜，沙姜适量。
翻炒步骤：
第一步：清水洗两遍濑尿虾，简单把表面的杂质洗掉，滤干水分。
第二步：洗净香菜和香葱切断备用，拍好大蒜，胡椒，沙姜备用。
第三步：热油下锅，加点胡椒和少盐下去，再放入滤干的濑尿虾，炸至两面金黄即可捞起。
第四步：另起锅，加入刚才的油，加入沙姜，大蒜，胡椒，葱段和香菜爆炒，再倒入炸好的濑尿虾，加入酱油，耗油，翻炒1分钟后，加入味精装盘即可。
美食温馨小提醒：
1，濑尿虾挑选时，挑活的买，翻过背面选金黄的有膏，不要太白的不肥。
2.清洗和吃的过程中小心两遍的刺，吃的时候先翻开背面，用手沿着刺边按进去，再从旁边拆开壳。
3.爆炒时候，要控制炸的火候，不能炸太过，影响肉质。
（2）.椒盐赖尿虾
1.买来最新鲜的活濑尿虾，个个生猛呢。
2.清洗干净，滤干水分。
3.锅里放油，开始第一遍炸虾，一开始会有点崩油，所以要用盖子挡下。
4.炸至颜色变红捞出，待油温升高后再倒入进行第二次炸虾，这样会酥脆而且能把油给逼出来、
5.炸好后滤干油，盛出待用。
6.锅里放少许花生油，先放蒜末，葱头爆香，倒入炸好的濑尿虾，加入生抽，蚝油，料酒，盐一点，鸡精，白糖一点，翻炒均匀，边炒边加椒盐，按自己喜欢的口味加就行，最后撒上葱花即可。
7.摆盘。
原来赖尿虾就是北方人说的爬虾呀，不过小编家乡的习惯是叫虾爬子。看来不管美食的外表是什么样的，只要味道鲜美就会吸引人去品尝，而且碰发出更多的美味的做法。只不过，赖尿虾再怎么美味，也是海鲜，海鲜味道虽然鲜美，但是还是不要一次性的吃太多呀。
