对于禽流感，我相信大家应该都是很熟悉的，一听到这个字眼，不知道大家的第一反应是什么呢？是不是鸡鸭肉不能吃了？还是有其它的想法呢？今天我们这边就来探讨一下这个问题：禽流感期间能不能吃鸡呢？如果能吃，我们应该注意些什么呢？我们应该怎么烹饪鸡肉才是安全健康的吃法呢？
禽流感不能吃鸡吗?对于这个问题，我们应该这样去理解：
一、禽流感期间是可以吃鸡的
1、前提是你买的禽类是从正规农贸市场或超市买来的、并具有卫生许可证的;而且，在制作时，一定要将肉完全煮熟，不能吃半生不熟的肉。因为禽流感病毒怕高温，烹饪时温度要达到70摄氏度以上。
2、在禽流感期间，尽量不要给家里的老人、孩子以及孕妇吃鸡肉，毕竟这些人群的免疫力比较差，为了安全起见，还是不吃为好。
3、如果要宰杀自己家养的活禽，要先确保它们没有生病，是正常的。否则，也容易感染上禽流感。这一点需要格外注意。
4、禽流感期间还是可以吃鸡肉的，鸡肉属于营养丰富的食品，但一定要注意，一定要烹调熟的，经过加热，可以完全杀灭这种病毒的。
5、如果是禽流感期间，应该尽量避免直接接触死禽的，直接接触病禽，是有可能感染这种疾病的，如果只是食用烹调过的鸡，没有问题的。
6、禽流感病毒不会通过煮熟的肉传播。
在有禽流感疫情的地区，禽类与禽类制品只要经适当加工及煮熟后食用也是安全的。食物各部分加热到70℃(鸡肉没有粉红色部分，鸡蛋蛋黄不流动)即可杀死禽流感病毒。进食者也应该注意交叉污染的危险，生熟食品要分开处理。在没有发生禽流感疫情的地区，按照这个要求来进食，一般也不会发生感染。
二、禽流感期间吃鸡的做法
1、三杯鸡
主料：鸡腿2只;
辅料： 青红彩椒各1/3个;洋葱1/3个;大蒜、姜;
调料： 糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油;
做法步骤：
(1)三黄鸡剁成4cm大小的块。
(2)葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
(3)锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
(4)锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色)
(5)炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。
(6)放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。
(7)打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。
2、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，
调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g;
做法步骤：
(1)鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
(2)在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
(3)中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
(4)继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
(5)锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可
看完我的解释，大家对于“禽流感不能吃鸡吗”这个问题应该有答案了吧！其实不需要那么担心的，禽流感期间还是可以吃鸡肉的，只是一定要注意的一点就是：健康活力的鸡；烹饪的时候一定要高温煮。PS：其实我们平常时在吃肉类的时候，最好都是吃经过高温烹饪后全熟的食物。
