大家都知道番茄是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，每次到菜市场买菜的时候就会看到有一些还没长成熟的，青的番茄，总是被人遗忘在角落里，卖不出去，人们都不买他们，觉得它不熟，不能马上吃，那青番茄怎么就能催熟呢?那青番茄可以直接吃吗?
一、青番茄怎么催熟
这里有三种简单的番茄催熟方法。
1. 找一个阳光明媚的窗台
最经典的番茄催熟方式是把它们放在厨房最阳光明媚的窗台上。将西红柿的茎侧放下，这样可以防止它们滚动，并使它们不太可能在坚硬的表窗台上擦伤。沐浴了几天的阳光后，它们就会成熟起来，就可以开始享用它们了。
2. 将它们放入透气容器中
如果你想加快速度，找一个透气的容器：如一个塑料袋，上面打一个小孔，一个纸袋，或一个纸板箱。把西红柿放在里面，但不要过度拥挤;番茄需要呼吸的空间!这种方法的工作原理是捕获番茄自然释放的一些乙烯气体，而乙烯气体又会更快地催熟。
3. 香蕉和苹果
使番茄成熟最快的方法是在可呼吸的容器中加入香蕉。香蕉释放出任何水果中乙烯气体最多的气体，因此在混合物中加入一种将提高容器中的乙烯水平，加快成熟过程。如果你没有香蕉，苹果是一个很好的第二选择。
二、青番茄可以直接吃吗
青西红柿是不能吃的。因为没有成熟的西红柿含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。
龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶，另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱，一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用。胆碱能在神经末梢释放的一种神经介质，当神经末梢受刺激引起兴奋时，释放乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉的兴奋传递作用。
所以说，为了我们的身心健康，青番茄不可以就那样直接吃的，一定要等催熟了再吃，至于青番茄怎么催熟，上面已经介绍了好几种方法，方便又快捷，在生活中都很实用，因此说，大家不要怕麻烦，为了自己和家人的健康，一定要等到它彻底的催熟了再去食用，以防中毒。
