杏鲍菇是我们日常生活中常见的一种菇类，它口感爽滑，口味鲜美，很多人都喜欢吃。但是煮食这些杏鲍菇的时候要注意，一定要煮熟了才能吃，没熟的杏鲍菇吃了可能会引起中毒。接下来，给大家讲讲哪些没熟的食物吃了会中毒，给大家警醒一下。
杏鲍菇没熟就吃了可能会中毒，但如果只吃了少量，且吃完几个小时内身体没有不适反应，一般是没事的，可观察身体变化，适当备些藿香正气胶囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。
一、吃杏鲍菇注意事项
1、杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。
2、如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
3、杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4、5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右，如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。
二、其他没煮熟食用后会中毒的食物
1、木薯
（1）有害毒素：亚麻仁苦苷
（2）致病原因：木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
（3）解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
2、荠菜
（1）有害毒素：亚硝酸盐
（2）致病原因：荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。
（3）解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。
3、茭白
（1）有害毒素：草酸
（2）致病原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，导致身体缺钙。
（3）解毒方法：一定要用开水焯一下。
4、菠菜
（1）有害毒素：硝酸盐
（2）致病原因：菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内会转变为亚硝酸盐。
（3）解毒方法：烧透煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法，是不可取的。
5、木耳
（1）有害毒素：叶啉类光感物质
（2）致病原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
（3）解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
6、蚕豆
（1）有害毒素：巢菜碱苷
（2）致病原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
（3）解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
杏鲍菇没熟就吃很可能会导致中毒，大家在烹调杏鲍菇的时候，一定切记要煮熟了才能吃啊。另外以上还没大家介绍了几个不熟吃了会中毒的食物，大家一定要牢记在脑海中，在煮这些食物的时候要特别注意，宁愿煮得久一点也要保证是熟的才能吃哦。
