一般我们煮大闸蟹的时候，尽量要凉水下锅，那样，肉才鲜美好吃且蟹腿不易脱落。大闸蟹有大的也有小的，根据他们的大小，煮到水烧开后的8到10分钟最好，肉最鲜美。想吃蘸料的也可以自己根据自己的口味调制一些蘸料，使蟹肉更加美味可口！
一、原料的选择
1、众所周知，只有阳澄湖的大闸蟹最为珍贵，所以，用阳澄湖大闸蟹送礼是必然的选择，尽管阳澄湖大闸蟹也有东湖、西湖之分，但没有多少差异，其中阳澄湖莲花岛原产地最鲜美，不过总体来说只要是阳澄湖水域内养殖的都属于正宗阳澄湖大闸蟹。其他产区出产的大闸蟹各有千秋，也有各自的消费群体和爱好者，可适当选择。
2、阳澄湖大闸蟹个头越大(越重)价格越高，一只5两重公蟹的价格可能相当于10只3两的螃蟹，可见重量是价格高低的基础，送礼应根据自己的情况选择合适的规格，一般来说公蟹4两母蟹3两的组合已经可以拿得出手，如果更为重要的客人当然可选择更大规格的，而亲友消费，选择公蟹3.5两母蟹2.5两以上的组合也说得过去。
3、最后，还要特别强调一点：阳澄湖大闸蟹的防伪戒指没有防伪意义。尽管许多宣传说防伪戒指是阳澄湖大闸蟹的唯一身份证明，但事实完全不是如此。阳澄湖大闸蟹的防伪标志并非唯一，很多有自己品牌的养蟹单位还有自制等的专用防伪标志，消费者并不清楚到底哪个或者哪些才是正宗。所以，阳澄湖大闸蟹防伪戒指不仅不能达到真正的防伪意义，还造成一定的混乱。此外，媒体有很多报道，大量假冒的防伪戒指很容易在网上买到，一个不过0.5-2元钱的价格。所以，真正的阳澄湖大闸蟹蟹农反而很少用防伪戒指，以尽量降低成本。
二、蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、煮闸蟹多久？锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
三、食用的方法
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
不管煮闸蟹多久，吃大闸蟹都有舒筋益气、理胃消食等功效，而且大闸蟹是富有高蛋白质食物，对身体有一定的好处，蟹肉对一些癌症也有很好的效果，它对儿童也同样有很大的好处，经常吃可以补充儿童体内的微量元素。所以不管是大人还是小孩子，多吃闸蟹对身体有一定的好处。
