泥鳅是形体小、细长的一种动物，别看他这么小，它的营养价值却是极其高。它的主要功效有：滋阴祛湿、补肾壮阳、强健筋骨等多种作用，是对人类身体有益的一味食材。那么，泥鳅要怎么做菜最补呢？今天，让我们一同来学习学习如何做好吃的泥鳅吧。
一、泥鳅汤的做法：
1、准备好的用料。
2、先把泥鳅去头，内脏洗净。
3、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4、再用清水洗去上面的粘膜。
5、油加热后煸香姜片，葱结。
6、泥鳅加入煎十几秒钟。
7、移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8、改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9、最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
二、泥鳅汤怎么做最补
1、泥鳅半斤，现在菜场卖的泥鳅已不用水养吐泥，店家早在上市前把一切清理干净了
2、泥鳅好吃，但泥鳅皮外那层膜会影响其鲜味，要处理这问题很简单，在锅里加小半碗水，把泥鳅放入锅中，盖上锅盖
3、然后开小火，泥鳅受热会昏去，这时可以关火了
4、然后把泥鳅倒入冷水中，用冷水冲洗，膜就会脱掉了
5、处理好的泥鳅放进油锅里稍稍炸一下
6、等香味出来后加一碗水，直煮到汤白
7、撒点葱花，滴几滴香油，新鲜鱼汤即可出锅
三、泥鳅的好处
1、本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。
2、泥鳅 有"水中人参"之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。
3、食谱相克泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
四、健康提示
1、泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
2、常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症折叠所含营养素热量 (209.53千卡) ·蛋白质 (37.32克) ·脂肪 (4.10克) ·碳水化合物 (6.79克) ·膳食纤维 (1.78克) ·维生素A (31.94微克) ·胡萝卜素 (23.90微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.69毫克) ·尼克酸 (12.68毫克) ·维生素C (3.23毫克) ·维生素E (2.34毫克) ·钙 (609.35毫克) ·磷 (626.14毫克) ·钠 (547.41毫克) ·镁 (68.36毫克) ·铁 (7.65毫克) ·锌 (5.84毫克) ·硒 (71.06微克) ·铜 (0.27毫克) ·锰 (1.55毫克) ·钾 (733.81毫克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (1.68微克) ·维生素K (0.21微克) ·胆固醇 (272.00毫克
泥鳅汤是最补的食物之一，用对方法，就可以做出好吃的泥鳅汤。泥鳅汤怎么做最补，上文给出了很明确的回答，在处理、烹饪方面都有一定的技巧存在，如果方法没用对，哪怕再有营养价值的食材，也会被毁掉。这么有营养的食物，你还不给你的家人准备起来吗？
