会煮菜的人，相信都发现，菜市场上有卖两种花椒，它们长的很像，一种是青花椒，还有一种是红花椒。那对于这两种花椒，它们有什么区别呢?很多人都不懂，在烹饪菜肴的时候，也都是随便放，看到哪种花椒就放哪种，但是，不同花椒有不同的功效和口感，所以什么是青花椒呢。
什么是青花椒
1.首先青花椒叶片它叶柄处和枝干相连在一起，叶轴两侧生长的小叶子在5--13枚左右。叶子的形状为卵圆形，但是叶子形状它是不规则的，有时候会有变化。叶子的边缘有细小的锯齿状的外观，叶子的正面颜色为深绿，背面颜色为浅绿色，一般都是会伴有红色的晕。叶子比较厚较宽，外形圆润蛮可爱的，其次是叶片中间叶脉比较明显的是可以分辨出来的。
2.青花椒的外形也可跟普通的花椒是可以区分开的，青花椒的颜色比花椒更浅一些，成熟后是深绿色的，而经过日晒风干过后，青花椒呈现的是棕黄色，我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的，它的颜色比青花椒深一些，青花椒和花椒一样，都在川菜中占有很重要的地位，也是很多川菜的主要灵魂。
3.青花椒的用途十分广阔，可以拿来制作许多的美味的菜肴比如水煮鱼、水煮肉、夫妻肺片、这些麻辣鲜香的川菜，这是因为青花椒可以帮助川菜更大幅度的提升口感，当然啦，川菜之所以为什么那么香气扑鼻，也是因为有青花椒的存在。
川渝地区是盆地的地势，空气中的水分进去了但出不来，所以川渝地区湿气十分严重，所以需要青花椒帮他们排除湿气，吃青花椒会流汗，帮助川渝地区的人民排出体内的湿气，更好的适应当地的地理环境，反正体内的湿气太重，会对身体产生不好的影响。所以什么是青花椒你了解了吗?
