世界这么大，每个地方的饮食习惯都有很大的差别。因为区域的原因，当地百姓的口味也不一样，菜品的口味取决于当地的人们，比如湖南菜和川菜都各有特色，当时有一个共同特点就是辣，那么小编就带大家来了解一下到底湖南菜和川菜哪个辣？
湖南菜和川菜哪个辣
湖南菜和川菜都因辣味而享誉全国，论辣度，很多吃辣的人都会回答，那当然是湖南的辣才更辣，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。湘菜偏鲜辣和干辣，川菜偏香辣、麻辣和油辣，麻在首位，花椒是不可或缺的。
川菜中的成都官府菜属于香辣，香而不辣，如蒜泥白肉、麻辣鸡块等;下河帮渝菜属于麻辣，重麻重辣重油，如毛血旺、水煮鱼;还有酸辣甜复合味，如鱼香肉丝、泡椒鸡杂等。
就是说，川菜的味型更丰富，使用多种辛香调料，花椒的麻、大蒜的冲、生姜的辛，中和了辣椒本神的灼烧感。湘菜的辣广泛使用剁椒、鲜椒和干椒，但调料种类不如川菜丰富，所以辣椒的灼烧感很显著，如小炒肉、剁椒鱼头、臭豆腐等。
湖南人甚至可以把辣椒当菜吃了，湘菜不仅仅是香辣、干辣而是酸辣为主其他为辅，典型案例剁椒鱼头、开胃鱼头等都是酸辣可口;再毛氏红烧肉、发丝百页、东安仔鸡、怀化血鸭等有辣也有不辣，一道辣椒炒肉征服多少食客的胃?洞庭地带河鲜，湘西地带腊味、炖钵，湘中地带牛席，邵阳的猪血丸子、铜鹅、卤菜等等无一不经典!而且湖南菜还有一种方式流传到了全国各地，用最简单的方式，让大家都可以吃得到，就是蒸菜。剁椒鱼头就是蒸菜中的一种，保证了鱼头原汁原味，用剁脚完全盖住了鱼的腥味，这就是蒸菜好吃的地方。
相比川菜的重油而言，蒸菜已经是很健康的一种做法。第一次吃蒸菜，就是吃的一家叫蒸美味的快餐厅，一个人点上一份剁椒金针菇，再点一份辣椒炒肉，全是蒸菜，无比下饭。
不管是湘菜辣还是川菜辣，这两种小编都很爱吃，偶尔吃吃蒸菜也是很不错的。
以上就是小编对于湖南菜和川菜哪个辣的整理和总结，想必大家也有所了解，无论哪个辣，小编都很喜欢，就像正文介绍到，四川人不怕辣，湖南人辣不拍。这就很形象的诠释了湖南菜和川菜，各具特色。所以有小伙伴去到湖南或是四川，都可以去品尝一下当地的特色美食哦。
