天门蒸菜的故事要从很久以前那些天门中传统农村的锅台边上日复一日劳作的妇人说起，它既代表了中国前人对于美好生活的向往又展现了富有创造力的美食文化。今天我们就说两个问题：天门蒸菜烹饪最正宗的地方在哪里?天门蒸菜在烹饪手法上有哪些特色?
一、天门蒸菜烹饪最正宗的地方在哪里
天门蒸菜凭借它的美味真的广受大家好评，吸引很多游客心驰神往去品尝并不免为之倾倒。现在是有很多地方都有会烹饪天门蒸菜的店铺，比如仙桃、黄冈、天门、彭市、有名的蒸菜街等。但我的建议是有机会的话，你可以去天门的农家看一看，那里地道的大师傅烧菜真是一绝，保证你可以吃到最正宗的天门蒸菜。
二、天门蒸菜在烹饪手法上有哪些特色
1.丰富的原料。天门蒸菜可以说的无物不蒸，这也与天门得天独厚的地理、自然条件有关，单单从水产农作物来讲，天门就是全国有名的“鱼米之乡”，所以蒸菜原料的丰富不言而喻。天门蒸菜其基本原料既有米、面、蔬菜，还有肉、鱼、禽等，几乎涵盖所有可用食材，而且天门蒸菜的选料标准始终是讲究“河、鲜、优”。
2.特殊的蒸制技法。天门蒸菜最传统的蒸法有“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”这三种。所谓粉蒸，就是将要蒸制的食物原料上与米粉或其他谷物类的原料拌在一起进行蒸制。米粉既可以起到去油又可以在一定程度上增加米香，使菜肴更具特色。清蒸，则是把食物放入调好调料的汤或汁中，直接入笼进行蒸制。这种做法既保留了食物原始风味，又通过调好的汤汁增加了鲜香。然而炮蒸，大多是适用于鱼类，先将原料按不同的味型腌制后入笼蒸制，再用滚烫的食油处理其表皮，使表皮形成一些泡状，并伴有鞭炮声。这样处理的鱼肉既能保留鱼肉的水分，外面又是香酥的虎皮，味美鲜香更甚。
地道的天门人可以说是对天门蒸菜是习以为常的了，这一传统的菜肴向你展示的不仅是民以食为天的真理，还有天门人在传承天门饮食文化方面的创新精神，天门能够成为名副其实的“中国蒸菜之乡”，与其扎根于民间，发展与民间是密不可分的。那么阅读这篇文章的你，有没有对天门蒸菜烹饪最正宗的地方和天门蒸菜的烹饪手法有了基本的了解呢?
