西兰花又称青花菜，顶端呈墨绿色，开有小花，枝径呈淡绿色，整颗菜类似于困扎起来的一团花束。西兰花原产于西方，后期才传入中国，并逐渐成为大家日常餐桌上常见的一种蔬菜。西兰花营养价值丰富，含有多种维生素及矿物质，那么，西兰花的烹饪方法都有哪些呢?怎么做才能让西兰花既好吃又营养呢?
西兰花的烹饪方法
西兰花可以和很多食材搭配，比如说：家庭餐桌上常见的西兰花虾仁，炝拌西兰花，蒜蓉西兰花，此外，蔬菜沙拉里也经常能见到西兰花的身影。今天，小编就和大家一起分享一下西兰花的几种简单做法及西兰花在烹饪时的注意事项。
一、西兰花虾仁日本豆腐
1.取一颗西兰花，用手掰成一口大小的小朵，中间较粗的根茎用刀切成同样大小的小块。将切好的西兰花用淡盐水浸泡约10分钟，再放入煮沸的水焯约1分钟，凉水过凉，沥干水分，盛出待用。
2.将虾仁清洗干净，日本豆腐切成一口大小，将葱、姜、蒜切成小块待用。
3.另起一锅，锅中倒入适量色拉油，油五成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入西兰花翻炒1分钟，放入准备好的虾仁和日本豆腐翻炒一下，倒入一小勺酱油，撒入少许盐，继续翻炒2~3分钟，，淋上香油，盛出即可。
二、炝拌西兰花
1.按照上述1的方式将西兰花掰成小块，热水焯2分钟，将西兰花焯熟，过凉水后盛出装碗。
2.倒入少许盐、酱油，撒上切好的蒜末。
3.锅中热油，油约8分热时，将热油浇到蒜末上，淋上少许香油，拌匀即可。
4.如果能够吃辣，可以将辣椒粉放入热油中略炸一下，再将热辣椒油浇到蒜末表面，能够增加菜品的香味。
三、西兰花烹饪注意事项
西兰花含有丰富的营养元素，烹饪方式不对容易破环它的营养成分，不利于人体的吸收利用。此外，由于西兰花的形状结构，普通的清洗不容易清洗干净，所以在烹饪西兰花时，应该注意以下几点。
1.西兰花清洗时用淡盐水浸泡，易于洗净残留农药及小虫。
2.西兰花放入热水中焯的时间不宜过长，否则容易破环西兰花本身含有的维生素等营养成分，吃起来口感也不好。
3.焯的时候水中可以少放些盐，这样易于入味，颜色也更鲜亮，但在后期烹饪的时候就要少放些盐或酱油，否则容易太咸。
综上所述，西兰花的做法多种多样，既可以单独炒着吃，拌着吃，又可以和其他食材搭配食用。西兰花富含多种营养元素，尤其是维生素及各种矿物质含量丰富，备受各界人士的欢迎。为了保证在烹饪时不破坏西兰花的营养成分，那烹饪时的注意事项一定要牢记。
