杭州菜，顾名思义便是杭州人做出来的菜肴。它与鼎鼎大名的宁波菜、绍兴菜共同构成中国的四大菜系之一——浙菜。一开始杭州菜只在当地受欢迎，后来随着传承人的他想让杭州菜闻名于世，并引领它的兄弟菜走向世界，为众人所称赞。杭州菜发展至今已经有了500多道著名的料理，里面有好多种大家都熟悉的美味佳肴。不过由于数量众多，今天小编只给大家分享其中最经典的三道料理。
杭州菜有哪些
1.清汤鱼圆
清汤鱼盐是杭州菜的核心之一，这道菜味道比较清淡，特别适合喜清淡的广东人吃。制作方法是将鲢鱼去磷去皮排成茸，加入适量盐和水混匀，再加荤油和姜水一起搅打，放入冰箱中冰冻20分钟取出，再用勺子摇到装有冷水的锅里。开大火加热后变成鱼圆。将鱼圆与火腿片、冬菇等材料一起煮熟，变成了清汤鱼圆。做法虽简单，味道却鲜美无比。因为这样的做法恰恰能保留了鲢鱼本身鲜嫩的口感，一口下去，满满的鱼香味。
2.东坡肉
东坡肉大家都很熟悉它的来源是有一定历史典故的，传说是宋朝时期的诗人苏轼创作出来的。东坡肉是用新鲜的猪五花肉制作出来的，虽带有肥肉，却肥而不腻，恰到好处。便是极不喜吃肥肉的人，对东坡肉也爱不释手。夹一块肉吃进嘴里，满满当当，调料放了很多味道却不显厚重，反而让人感觉香气扑鼻。
3.笋干老鸭煲
每个地方都会有鸭煲这类料理，然而杭州菜中的笋干老鸭煲能成为名菜也是有它的独特之处。这道菜讲究的是耐心，非心静者不能做成，就算做出来味道也十分普通。将杭州当地的涂鸦处理干净以后，放进装有清水的锅中再加入由当地产出的笋干，用文火炖四到五个小时，如此才能做出美味无比的笋干老鸭煲。这道菜放的调料也极少。基本上依据的都是老鸭身上的东西，然而炖出来料理汤醇味浓，油而不腻。并且炖了这么久的老鸭肉吃起来也舒酥而不烂，很适合在正菜没有上之前吃，非常开胃。
杭州菜，里面有你垂涎不已的美食。这三道经典的料理也算是杭州菜的镇名之宝，他们在很早的时候便有了长城，至今已有几百年的历史，这也能够保证这几道料理美味。将来有计划去杭州旅游的人，更不可错过当地的美食，小编是非常推荐这几道菜的，它能让你的味蕾极大的得到满足，让你觉得不虚此行。
