食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
砂锅虾仁粥的做法步骤
1、准备食材,大米、虾仁、香葱、生姜等。
2、大米洗净,浸泡30分钟。浸泡不仅易煲绵绸,省时间,还更香滑。
3、虾仁解冻、放油、盐、雨露腌制十分钟。
4、生姜、香葱分别洗净切好,待用。
5、浸泡好大米,倒入砂锅上,再加上适量的清水。可以是高汤或沸水,其中海鲜虾仁粥高汤,可以鱼汤、鸡骨汤等加入替代水。
6、盖上盖子大火煮至米开,改为小火,熬煮约20分钟,时刻关注锅,以免溢出,小心。
7、开盖,不断搅拌,继续熬煮浓稠。这个时候的搅拌就是对家人的爱。
8、白粥熬好之后,放入腌制好的虾仁、生姜丝;可以把腌制的汁一起倒入更鲜美。
9、改为大中火,开着盖继续煮,千万别盖盖子,非常容易溢出。不断用勺子搅拌,虾仁煮熟,放入香葱、盐,拌均。
小窍门
1.大米一定要浸泡;2.虾仁去腥可以放生姜、鱼露;3.煲粥需要掌握火候,不同时间段,火的大小不同。