食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇卤肉鲜包的做法步骤
1、肉洗净之后,切成小块,抹上盐和花椒面,腌数小时.一晚上也可以哦!
2、水和卤料.棒子骨,香料全入锅,烧沸后放入肉块,然后炒制焦糖,用最小火哈,
3、把糖放入,慢慢炒,一会就融化并成焦糖了,然后倒入锅里.肉煮20分钟后,熄火.让肉焖30分钟后,再开火煮20分钟,焖10分钟后取出.然后单独放香菇卤上20分钟.焖一会取出。
4、肉和香菇切碎拌匀,放点卤水,咸淡不合适要自己调节哦!馅里可少量放点香葱.不过我个人觉得,香葱会抢了卤肉和香菇的味,所以有时不放.鸡精什么的也没有放哦!在腌肉的时候.盐可以多些,卤肉才入味.
5、所有材料混合均匀,揉到三光:面团光、案板光、手光即可,一点不费力,不过,多数时候为了偷懒,都是用的和面机,10分钟就能搞定。
6、和好的面,盖上纱巾,放20分钟
7、放20分钟后,搓成长条,分成50克一个的面团,像擀饺子皮一样,擀成直径约8CM,中间厚,周围薄的面皮,包成即可。
8、放入蒸锅,蒸锅里的水温约50度,放15分钟后,大火蒸15分钟,热气腾腾,鲜嫩无比的香菇卤肉包就出炉