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“拨烂子是山西的一种小吃,是粗粮的一种。通常以蔬菜切碎拌上面粉蒸熟|,一般用土豆,原白菜,豆角做成”
1、土豆,2个,韭菜少许,大蒜
2、土豆去皮切成细丝
3、拌上面粉
4、土豆丝表面均匀的覆盖一层面粉,面粉不要太厚
5、上灶大火蒸熟大约10分钟(根据土豆丝的分量)
6、蒸熟取出晾凉用筷子挑散
7、韭菜切成小段,葱花、蒜末切好
8、油锅里爆香葱花和蒜末
9、放入拨烂子和韭菜段翻炒加一点十三香炒入味
10、炒至表面发干,后根据个人的口味加入盐和味精调味
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