“一次性做些烧卖放在速冻,吃时取出蒸或煎,可当点心可当主食,甚是方便。
烧卖做起来也不难,馅料根据口味自己调配,可加入虾仁、牛肉等。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩色烧卖的做法步骤
1、准备好所有材料。
2、糯米加水煮熟,比平时煮饭少点水。
3、香菇、胡萝卜切丁,玉米掰粒,葱洗净切碎,大蒜切蓉。
4、蒜蓉爆香盛出备用。
5、倒入油炒香葱白、香菇、虾皮。
6、倒入肉馅炒香。
7、倒入玉米粒、胡萝卜丁翻炒。
8、糯米饭加少许开水打散,倒入锅中,加盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味,并倒入蒜蓉油、葱末炒匀。
9、分别用红苋菜、菠菜、胡萝卜做出菜汁。
10、分别加面粉揉成面团。
11、切成小剂子擀成圆形。
12、包入糯米饭,利用虎口收紧,露出少许糯米饭即可。
13、可煎可蒸。
小窍门
红苋菜煮水即可,煮完用料理机搅拌后过滤可得到更深颜色的水。菠菜煮过的水含有较高的草酸,倒掉水加少许凉水用搅拌机搅拌后过滤出水。胡萝卜用原汁机榨汁颜色比较深,我用搅拌后过滤的颜色较浅。
可以自己调节菜汁颜色深浅。