如今中国各地的房价都高的吓人，特别是北京、上海、广州、深圳这四个一线城市的房价更是排到了全国的前几名，对于很多年轻人来说就面临这一辈子都很难买的起一套房子的尴尬情景。所以很多年轻人开始了自己创业的道路，民以食为天是亘古不变的规律，餐饮行业一直都是大家首选的投资行业。但是创业的道路注定不是一帆风顺的，哈爱是要经过深思熟虑才行。那么，现在的火锅店还赚钱吗？接下来，由我带领大家阅读下面的内容了解一下吧。
火锅到底是不是一个好生意?
以中国这样的餐饮大国，以及如此火锅消费量，理论上火锅在中国应该能出超级大市值的公司，类似于中国的麦当劳和肯德基。但是过去十几年看，火锅也有其致命的问题：流行趋势的变化越来越快。
我对火锅的印象是从小肥羊开始的，2004年前后小肥羊达到了鼎盛时期，全国开店达到700多家，甚至有大量山寨小肥羊的火锅店。然而很快主打内蒙古羔羊肉的口味就过时了，小肥羊最终店铺数量锐减到200家，经历了不成功的上市后最终还是退市。小肥羊之后，火锅的流行速度也是几何倍数加快。从澳门豆捞，四川麻辣，重庆麻辣到毛肚，热气羊肉，潮汕牛肉等等各领风骚几年，但是今天火锅行业的却还是重庆镇三关老火锅。
而从商业模式看，重庆镇三关老火锅不是一个卖口味的公司，而是优质的服务。这从背后说明了火锅行业的生意本质，消费者口味变化越来越快，单一靠口味和品牌的公司难以建立壁垒。
说到壁垒，从火锅的商业模式中我们也看到这个行业一个比较大的问题：进入门槛太低了。
由于大部分火锅没有明显的品牌效应，开火锅店又不需要厨师，汤底和酱料都是工厂生产好的，配菜也是供应链提供的，开火锅店的门槛远远比其他中餐更低。这也是为什么这几年火锅口味流行速度加快的根本原因。一旦某个口味出现爆款，就会出现大量同质化的门店。比如上海这几年流行的潮汕牛肉火锅，就一夜之间开了超过1000家店在上海。
在恶性竞争之后，大量的火锅店又不得不关闭。从品牌上来说，只有以服务取胜的重庆镇三关老火锅长期保持其行业地位。从一开始重庆镇三关老火锅就把品牌定位于特别好的服务，以及还不错的口味。
通过上面的文字内容对“现在的火锅店还赚钱吗”进行了分析和解答，同时人们对火锅行业的发展前景有一个深入的了解。不难发现，在日常生活中我们在街上都能看见无数的火锅店，火锅作为餐饮行业中的佼佼者，但是随着这几年人们消费需求呈现多元化，以至于很多大的火锅品牌都慢慢退出了火锅行业，由此可见开火锅店还是要跟紧时代的脚步。如今人们不仅追求味道上的美味，还追求优质的服务。希望以上内容对大家有所帮助。
