炒菜锅是我们烹饪食物的时候不可缺少的一种工具，平时大家炒菜的时候会发现炒出来的菜有黑点，那么炒菜有黑点是不是该换锅了？炒菜的时候如何防止出现粘锅的情况？
一、炒菜有黑点是不是该换锅了
平时我们炒菜的时候会发现炒出来的菜上沾着黑色的点点，其实出现这样的情况就是因为锅用的时间长了而且平时炒完菜之后没有及时的把炒菜锅给清洗干净，这样长时间的下去之后锅的表面就会残留一些沉积物，等到我们炒菜的时候说不定什么时候就会粘在我们的食物表面，出现这样的情况，我们可以先用刷子把炒菜锅里里外外好好的刷一遍最好是用热水，如果下一次炒菜的时候没有黑点的话就可以继续使用，如果还是有黑点的话可能就要考虑换锅了。
二、炒菜怎么防止出现粘锅情况
我们用锅做菜的话有时候会出现粘锅的现象，这是比较愁人的，如果老是出现粘锅的情况而我们又没有及时的清理的话可能以后炒菜的时候就会出现有黑点的情况。那么怎么做才能使我们炒菜的时候不粘锅呢?如果我们炒的食物是那种淀粉比较多的话可以放在水中浸泡十几分钟，这样就会把大部分的淀粉浸泡出来，这样炒的时候就不会出现粘锅的情况了。
如果我们要炒肉的话也容易出现粘锅的情况，我们要先把锅热一下再倒入油，然后把肉用淀粉和蛋清的混合物沾一下，等到油热了之后放入肉就可以翻炒了，这样做也不容易粘锅。
如果想我们之后炒菜都不粘锅的话大家可以这样操作，在炒菜锅中倒入适量的白醋放在火上加热直到白醋烧干然后用清水冲洗几遍，刷干净之后往锅中倒入适量的食用油，然后用刷子把食用油涂抹在炒菜锅的周围最后开火把锅中的油烧干就可以了。
