鱼营养丰富，因此鱼日渐成为深受人们欢迎的菜肴，其中水煮鱼就是一道非常出色的菜品。水煮鱼一般使用草鱼或者黑鱼来做。那么，如何区分黑鱼和草鱼呢?让我们一起来了解下吧!
如何区分黑鱼和草鱼
1.所属科目不同
黑鱼，又叫乌鳢或乌鱼，属鳢科。而草鱼是鲤科，属于鱼类，是一种淡水鱼。
2.形态特征不同
黑鱼，鱼体前部是圆筒形，后面偏扁。头长，吻短，口大，牙小;体色呈灰黑色，体背和头顶色比较暗黑，腹部淡白色;体侧有不规则的黑色斑块，头侧各有两行黑色的斑纹。而草鱼，体长形，前部也是圆筒形，尾部偏扁。头宽，吻短，腹圆，腹膜呈黑色;鱼体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘是灰黑色。
3.生活习性不同
黑鱼一般栖息于水草丛生或者淤泥底质的水域中，如江河、湖泊、水库、水田等。他们在水体中，无论对溶氧量、水温还是水质都具有很强的适应能力。黑鱼是肉食性鱼类，食量大，生性凶猛，有着自相残杀的习性。而草鱼一般栖息于平原的湖泊江河中，喜欢在水的中下层或者近岸的多水草的地方。草鱼生性活泼，成群觅食。
4.肉质口感不同
黑鱼肉质比较紧实，鱼肉鲜嫩比较容易切成薄片，烹饪时容易入味，也容易做的入口即化;但不好的地方则是，鱼刺较多，烹饪时对火候要求较高，若火候掌握不好则容易把鱼肉煮老。而草鱼，相比黑鱼的肉质疏松，肥厚多汁，但是却不容易入味，在烹饪时需要放重料调味。
说到这里，相信小伙伴们都或多或少知道如何区分黑鱼和草鱼了。无论是黑鱼和草鱼，都有着多种多样的烹饪方法，清蒸、水煮、红烧、炙烤等等，每一种烹饪方法都有其独特的技法与味道，但是无论哪种烹饪方法，我们一定要挑选新鲜的鱼。新鲜的鱼，不仅营养价值保留得更为丰富，而且会使得整道菜的味道更为鲜美。
