浙江省、台州市、三门县的特产——青蟹。台州大街小巷挂着“三门青蟹”招牌的专门店不胜枚举，但想吃一只真正的好蟹，最好去趟三门县。接下来介绍一下三门青蟹是什么蟹？
三门青蟹是什么蟹
1.三门青蟹虽然属于海蟹，从小用野生鱼虾喂养长大，再加上三门湾的独特生长环境，造就了三门青蟹肉质鲜、甜、口感好的特点。但生活在浅海，属于滩栖游泳蟹类，离开水域也能存活很久，既吸收了海蟹体大肉多的优点，又有足以匹敌湖蟹的鲜美。在三门挑蟹要简单得多，除了看蟹精力是否旺盛，就要把蟹举在光线下观察，如果边缘壳缝处不透光，说明肉已经塞得满满当当，可以吃了。
2.台州人做蟹没那么讲究，不管清蒸还是葱油，都咔嚓从中对半切开，没法像江南人那样吃相优雅。葱油香，红烧厚，却都不及清蒸的鲜。壳薄肉肥，雪白的蟹肉极鲜甜，紧致又娇嫩，膏脂肥沃，蟹黄带着类似柑橘类水果的奇妙香气，清水煮蟹独成一角，醋和酱油，统统多余。
3.十月的母蟹，一只足有一斤重，膏黄饱胀到简直要从又白又硬的外壳溢出来，脑门前两只生猛硕大的双螯尤其显眼，整只蟹可能有一半肉在这对大钳子里。可惜，被粗粗的绳线五花大绑，捆大闸蟹的线跟这个一比，简直秀气。青蟹烹饪方法多样，红烧、煲汤或盐焗，保证其体内的脂膏精华不会流失，轻轻咬一口，浓郁的鲜香便充斥味蕾，让您再也无暇顾及其它。
青蟹的生长是不连续的，脱壳是其生长的标志，因为青蟹只有在脱壳时才能生长。现在野生的三门青蟹几乎无可寻觅，大多为人工采苗养殖。从三门县中心去往健跳镇的省道两边，除了漫山遍野的瓜果，平地就是成片蟹塘。
