相关京味菜——爆糊——家庭简版的饮食百科

“自己边做边拍，所以照片质量有点对不起观众了。“爆糊”有一个典故。解放前，著名说书艺人刘宝全每天晚上说完书总要到“馅饼周”的摊儿前吃爆羊肉。“馅饼周”每天估计刘宝全要来吃爆羊肉，就先把爆羊肉做好等刘宝全来吃...

食材明细主料毛肚（适量）辅料麻酱（适量）蒜（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）家庭版水爆肚的做法步骤1、毛肚切成丝备用。2、锅中烧开水，水开后下入毛肚焯水。3、为了保持口感，焯1-2分钟即可捞出4、麻酱加水调匀，拌入蒜末...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料莲子：10红豆：30黑米：30黑豆：30高粮：20小米：20黑芝麻：10玉米渣：20枸杞子：10红枣：20花生米：30薏仁米：20燕麦片：20辅料水：1300ml具体步骤1.准备好食材，清洗干净。2....

“一直很喜欢吃北京烤鸭，片片香酥的鸭皮，和着黄瓜丝、大葱丝、甜面酱，被包裹在薄薄的薄饼皮里，一口咬下，齿留余味~太好吃了！在家用鸡胸肉自制家庭版鸡肉卷，味道也很棒哦！”食材明细主料鸡胸肉（一块）小麦粉（适量）黄瓜（适量）大葱（适量）...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟大头菜质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，真是口感并不是十分出色。但是，加上辣椒等辅料一起爆炒，却有意想不到的效果，做法简单，可口开胃，色香...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料芝麻：适量核桃：适量糯米粉：适量辅料白糖：酌量具体步骤1.芝麻核桃放到锅里小火干炒至熟出香，要注意不要炒糊，芝麻在锅里蹦哒就基本ok了。用小石臼将核桃...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟电影院有三宝，3D眼镜，可乐和焦糖爆米花，电影配爆米花似乎已经成为了惯例，要是在家看电影也想来点爆米花呢，朋友，那你就来对地方了，今天这道美味家庭版焦糖爆...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料核桃仁：50糯米粉：200黑芝麻：500辅料红糖：适量具体步骤1.黑芝麻放入细筛网中洗净。2.沥干水分，把洗净的黑芝麻放太阳下且通风的地方晾干，再用平底锅小火...

“家庭版宫爆鸡丁，鸡丁嫩滑，莴笋可口，花生米香，吃起来真是停不下口。”食材明细主料鸡胸肉（1块）油炸花生仁（120克）莴笋（1根）辅料菜油（15g）盐（2g）料酒（3g）姜（3g）胡椒粉（1g）淀粉（2g）生抽（3g）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）家庭版宫爆鸡丁的做...

“家庭版爆米花，奶香四溢，酥酥脆脆，超级好吃，快做给孩子吃吧。”食材明细主料爆米花专用玉米粒（100g）辅料黄油（100g）白糖（50g）蜂蜜（1匙）芝麻（随意）甜味（口味）爆（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）家庭版奶油爆米花的做法步骤1、将所有食材准好，最...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料大头菜：250辅料花椒粒：若干盐：适量干辣椒：5个油：适量酱油：少许具体步骤1.大头菜洗干净撕成小块2.锅内放油烧热3.放入干红辣椒和花椒粒，炒香4.放入大头菜...

食材明细主料鸡胸肉（1块）黄瓜（1个）胡萝卜（1个）花生米（100g）辅料红薯淀粉（15g）盐（适量）蚝油（5g）料酒（50ml）白糖（2勺）白醋（1勺）生抽（5ml）大葱（1根）干辣椒（适量）五香粉（5g）鸡精（3g）花生油（适量）微辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）家庭版宫爆鸡丁的做法步骤...

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟主料芝麻：个人所需小麦米：个人所需大米：个人所需辅料糖：各个口味具体步骤1.备好材料，分开洗好，分开炒香。2.混合在一起。3.放到打粉机打粉。4.打好的粉，放糖再打...

“酱爆圆白菜是我们这里很流行的一道美味。一般的饭店都有卖，居家操作也不是很难。只是，不同的人不同的制作。我这款是私家家庭版，以家人的口味调制酱料。成品很不错。”食材明细主料圆白菜（300g）辅料葱（适量）花生米（适量）木耳...

“小的时候经常吃，几十年了，好久没有吃了，忽然想起来，备料：棒子面，韭菜，鸡蛋虾皮糊饼，一阵忙乎，出锅后，一口，香……”食材明细主料韭菜（300g）鸡蛋（3个）虾皮（150g）玉米面（200g）辅料盐（一勺）香油（少许）咸鲜（口味）烙（工艺）半小时（耗时）简单（难度）京味糊...

食材明细主料玉米（100g）辅料玉米专用油（50g）调料糖（50g）甜味（口味）爆（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）家庭版爆米花的做法步骤1、把三种材料倒在锅里。2、搅拌，一定要小火啊，不然炒出来会苦。3、开始爆的时候，盖上盖子，不然会弄得到处都是...

“据说盆菜呢是广东沿海地区和香港新界的汉族饮食习俗，据传起源于南宋末年，数百年的历史，是一种杂烩菜式，一盆菜有素有荤，下面为素上面为荤，这样吃完荤菜，味道也进入素菜中，各种滋味融合，不失为一道举行宴会的特色菜，一菜多吃。...

“宫爆是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状，经上浆后投入油锅中滑炒至断生，捞出控油，倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁，再翻炒成菜，属于川菜的一种烹饪技法。宫爆素丁，将质地优良的神龙架出产的香菇，经过浸泡，改刀切...

食材明细主料白萝卜（3个）胡萝卜（1个）小米椒（15~20个）铁线椒（10～15个）蒜头（一个）姜（30g）辅料白开水（食材的1/2）调料粗盐（50g）白酒（50g）花椒（50粒（大概））香叶（3～5片）八角（4～6个）桂皮（适量）中辣（口味）其他（工艺）数天（耗时）普通（难度）家庭版泡菜的做法步骤1、食材...

“炸酱面从小吃到老，一吃就是几十年，就爱这一口，加点老陈醋，再来一瓣大蒜倍儿香！说起炸酱面，是北京人的家常饭，讲究的是，小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸酱面的酱，就得是六必居的大黄酱，天源的...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料荞麦：30大米：30玉米：40薏仁：30红豆：20辅料水：适量具体步骤1.准备好食材2.将红豆洗净用水泡一下3.薏仁洗净泡一下4.荞麦洗净泡好5.玉米粒剥开6.先将红豆...

“时光飞逝，转眼间儿子9个月了。为了以后做个称职的母亲，贤惠的妻子，开始辗转在厨房奋斗。”食材明细主料鸡胸肉（250克）黄瓜（1段）胡萝卜（1段）花生米（100克）辅料花生油（适量）醋（适量）生抽（适量）香油（适量）白糖（适量）盐（适量）五香粉（适量）白胡椒...

食材明细主料土豆片（适量）藕片（适量）香菇（适量）豆腐（适量）豆泡（适量）豆皮（适量）香菜（适量）辅料姜片（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）火锅底料（1块）麻辣（口味）煮（工艺）半小时（耗时）简单（难度）家庭版冒菜的做法步骤1、锅中热油下入姜片，花椒，干辣椒炒香。2...

“居家制作卤味，没有那么多条条框框，家里有什么就放什么，随心所欲，味道也不失鲜美。”食材明细主料鸡蛋（8个）豆皮（1张）豆腐（700g）卤料包花椒（10余颗）八角（3个）桂皮（1块）香叶（2个）茴香（1勺）陈皮（1块）调料盐（适量）酱油（适量）五香（口味）卤（工艺）数小时（...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料面条：500g黄酱：250g肥猪肉：150g瘦猪肉：150g辅料长豆芽：适量胡萝卜：适量青豆：适量黄豆：适量植物油：少许葱末：少许姜片：少许味精：少许具体步骤1.豆芽焯水，胡萝卜洗净...