相关黄粄的饮食百科

“黄粄是广东岭东久负盛名的汉族传统小吃，属于粤菜系。黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如，干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷）。然...

“当甜粄太多吃不完放到硬而吃不下时，人们就会把粄切成一片一片的拿来煎（以前的人没太多东西吃，也会把长霉了的粄洗切干净然后煎来吃）味道依旧，大人，小孩都逃不过它的诱惑！”食材明细主料硬甜粄（1块）辅料油（适量）甜味（口味）煎（工艺）...

“糯米喜粄是我们客家人特色过年是家家户户必备的喜粄，庆祝丰收，庆祝五谷丰登，糯米喜粄口感软糯有嚼劲，糯米喜粄因为有着独特的口感保留至今，很多老一辈的人特别喜欢吃，他们非常怀念儿时的记忆。以前只有过年才能做喜粄，因此...

“抓住春天的尾巴，再做一次青粄。在我们这的乡下，家家户户都喜欢用各种青草（如：艾草、鼠曲草、鸡屎藤、苎叶）晒干后，配上糯米和大米碾成青粉，保存时间长，随时都可以尝到春天的味道。”食材明细主料青粉（800g）调料白糖（150g）开水（适...

“牛肚粄汤，是揭西河婆人最钟意的早餐之一。粄（即是河粉），是客家人的一种叫法，是纯手工制作的。”食材明细主料粄（50g）姜（100g）牛肚（500g）辅料芹菜（少量）猪油（1汤匙）冬菜（少量）盐（适量）鸡精（适量）香油（适量）原味（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度...

“冬吃萝卜胜过吃渗的老话说法。萝卜也补身。又到年了，年年到年了，都会做艾草萝卜粄吃，特好吃，在外面吃不到家的味道，只有妈妈家才吃得到家的味道，好好吃！”食材明细主料萝卜（4条）糯米粉（1500克）干艾草（10克）辅料蒜苗（200克）腊肉（100...

“客家人喜欢用大米粉、糯米粉、面粉、木薯粉，做成不同种类的粄，是经过不同的加工手法制作出来。客家粄常见的有萝卜粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百种。这里做的就是其中的萝卜酿粄。”食...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料黄花梦草，糯米粉，馅料：适量辅料熟花生，芝麻，冬瓜糖，葱，白糖，饼干：适量具体步骤1.把黄花梦草加水闷熟2.闷熟的黄花梦草趁热和糯米粉混一起3.揉成这样4.包好...

食材明细主料萝卜（3小根）豆腐（6小块）水粄（适量）辅料盐（适量）原味（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）萝卜豆干包粄的做法步骤1、拿3小根萝卜，洗干净。（萝卜是自家种的，所以比较小根，一般卖的都很大根，则不用那么多）2、萝卜去皮，用削刀削成...

食材明细主料艾草（适量）辅料糯米粉（适量）配料白糖（适量）甜味（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）艾粄的做法步骤1、新鲜艾草，煮10钟2、捞出搅拌机搅细3、加入糯米饭白糖揉成团4、做成自己喜欢的形状上锅蒸15分钟...

“粘米碗粄，是一种揭西方言，地方的叫法，因为用碗来当模具所以叫碗糕，碗粄，发粄，发糕，偶意“花开富贵”来年大发！取发的好兆头，来年讨个好彩头的意思！潮汕地区我喜欢过年，清明节呀用碗粄来祭祖先！平时也人卖，当小吃。”食材明细主料...

“客家有各种小吃，各种粄，萝卜粄就是其中的一道美食，也是广东人的萝卜糕。是用猪肉(或腊肉)、香菇、虾仁、蒜白做成。可以用来做蒸、煮、煎各种口味的吃法。”食材明细主料萝卜（1个）五花肉（250g）香菇（50g）虾仁（50g）蒜白（适量）粘米...

“小时候的味道，制作简单，口感味道棒棒的。”食材明细主料木茨粉（50克）虾肉（30克）辅料葱（10克）姜（10克）盐（0.5克）鸡精（1克）胡椒粉（0.5克）油（4克）原味（口味）未知（难度）木茨粄的做法步骤1、把虾肉、葱、姜剁碎。2、加入木茨粉、盐、鸡精、胡椒...

“这个是客家人的做法，有花生和榄叶的香气，正！！”食材明细主料沙葛（一只）花生米（适量）猪肉（适量）辅料盐（适量）原味（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）未知（难度）榄叶粄的做法步骤1、先将花生米炒香，弄碎！2、将猪肉挆成肉碎3、将沙葛切成粒4、将猪肉...

“新年到时，每家每户都会高高兴兴的煮上一大锅甜粄，有亲戚来时会切一大块给亲戚带回去，吃不完放硬后还可以切来煎了吃，也不失美味”食材明细主料糯米粉（1000克）辅料黑糖（800克）姜（1块）甜味（口味）其他（工艺）数小时（耗时）未知（难度）甜甜粄...

食材明细主料藠叶（200g）糯米粉（300g）面粉（100g）鸡蛋（2个）辅料盐（10g）糖（10g）咸香（口味）炸（工艺）一小时（耗时）普通（难度）炸藠粄的做法步骤1、小头的珍珠藠，比较香。2、去头，只取叶200克，切成粒。3、糯米粉300克。4、面粉100克。5、鸡蛋两个。6...

“客味~”食材明细主料粘米粉（200g）辅料食用碱（3g）姜（1块）红糖（100g）甜味（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）普通（难度）味酵粄的做法步骤1、粘米粉200克。2、小半匙食用碱，作用是增加粄的嫩滑及香味。3、加水调制不稠不稀。4、静置二十分钟，直...

“周末休息，在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄，拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄，我也不知道，爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明细主料面粉（250g）冬瓜（500g）芹菜（250g）墨鱼丸（6粒）辅料食...

“红桃粄是我们家乡做喜事时必备拜神的贡品，每年年末谢神也一定要用到红桃粄，现在老家有专门经营板类的店铺，很多人都不动手做了，这可是我们家乡的传统小吃”食材明细主料粘米粉（250g）木薯淀粉（100g）水（300g）辅料萝卜干（3条）花生（3...

“妈妈的菜，儿时吃妈妈煎的荞粄时，那高兴程度如中了大奖一般。”食材明细主料荞（250克）蛋（2只）面粉（250克）辅料油（50克）盐（适量）泡打粉（4克）咸香（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）煎荞粄的做法步骤1、把荞整理干净。2、把洗净的荞切碎，装...

“捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰...

“客家地区一到清明都有制作青粄的习惯。为了可以长期保存和随时食用，就把采摘回来的苎叶、艾叶、白头翁、鸡屎藤等青草晒干，配上糯米和粘米碾压成粉，随时都可以蒸上一锅热腾腾的青粄。青草晒干后做的青粄颜色比较深，不像...

“糯米粄，自己做得比街边摊上的更美味，料足，而摊上所售的也没有竹笋馅的，自己在家也可轻松做起来，蒸、煮、煎皆可。这一次用臻米多功能电火锅来蒸，刚好满锅，咸鲜软糯，极美味。五花肉笋干糯米粄：笋干100克、五花肉160克、香葱适...

食材明细主料牛肉（适量）胡萝卜（适量）香菜（适量）小葱（适量）糯米粉（适量）芋头（适量）辅料生粉（适量）生抽（适量）胡椒粉（适量）盐（适量）糖（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）牛肉粄的做法步骤1、卤牛肉和胡萝卜2、牛肉切粒3、胡萝卜切粒4、锅...

食材明细主料四季豆（适量）瘦肉（适量）豆腐（6小块）咸菜（少量）水粄（适量）辅料盐（适量）咸香（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）四季豆包粄的做法步骤1、四季豆洗干净，切碎备用。2、适量瘦肉洗干净，切小块，加适量的盐剁碎。3、咸菜少量，泡一会水...