核桃肉为什么发黑

氧化，病化，腐烂。新鲜的核桃，是很容易氧化的，要尽快将它吃掉。若是剥出来的核桃肉，出现了发黄变黑的情况，那便不要再吃了，这样的核桃肉多半是坏掉的。核桃除了直接食用之外，还可以炸着吃，也可以制作成甜品进行食用。新鲜核桃的保质期不长，所以通常会将其晒干进行保存。