做凉菜需要的调料有哪些

盐、香油、生抽、凉拌醋、鸡精、辣椒油或红油等。不同的凉菜需要的调料等也不太一样，例如做凉拌黄瓜，先把黄瓜冰镇一下，这样口感会更好。除了调料，还有蒜水、小米辣切碎、香菜和葱段也加一点会更香。若没有专用的凉拌醋，也可以按照1:1比例加入陈醋和白醋，口感差不多。