做馒头剩下的发面怎么存放

做成煎包、烙饼、炸饼，或者做成馒头冷冻起来。剩下的发面很容易变硬，要及时处理。为了使蒸出来的馒头松软香甜，可选用中筋面粉，和面的时候放一点啤酒代替温水，馒头冷水上锅蒸。蒸之前可以在冷水中放点食用盐和橘子皮，食用盐能够促进发酵，橘子皮有增香的作用。